2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Schön werden getrocknete Trauben hängt von der Größe der Trauben selbst, ihrem Zuckergehalt und der Trocknungsmethode ab. Beim Trocknen verlieren die Trauben viel Wasser und behalten fast den gesamten Zucker.
Daher enthalten Rebsorten, die im Vergleich zu anderen einen hohen Zuckergehalt aufweisen, weniger Feuchtigkeit und haben beim Trocknen weniger Gewichtsverlust.
Um eine größere Menge zu erhalten, ist es wünschenswert, die zum Trocknen vorgesehenen Trauben mindestens eine Woche vor der Ernte nicht mehr zu gießen, da dies den Feuchtigkeitsgehalt erheblich verringert.
Zum Trocknen eignen sich Traubensorten ohne Kerne, egal ob weiß, rot oder schwarz.
Trauben können auf verschiedene Arten getrocknet werden. Die älteste bekannte Methode besteht darin, die Trauben der Sonne auszusetzen. Dieses Verfahren erfordert keine aufwendige Vorbereitung der Trauben.
Nach dem Waschen werden die Trauben von den beschädigten oder faulen Beeren entfernt. Wenn die Trauben groß sind, werden sie in kleinere geteilt, damit sie gut trocknen können.
Sie werden auf Zeitungen gelegt und an einem Ort aufbewahrt, an dem sie den größten Teil des Tages vom Sonnenlicht beleuchtet werden. In zwei Tagen werden die Trauben gewendet, um gleichmäßig zu trocknen.
Die Trauben können auch vorverarbeitet werden, indem sie in eine kochende Lösung aus Wasser und etwas Zucker gelegt werden - 300 Gramm Zucker pro 10 Liter Wasser.
Die Trauben werden in die kochende Lösung getaucht, sofort herausgenommen und mit kaltem Wasser gewaschen. Zum Trocknen anrichten und alle 2 Tage umdrehen, bis es vollständig trocken ist.
Um die wertvollen Inhaltsstoffe der Trauben zu erhalten, dürfen die Trauben bei dieser Verarbeitungsart nicht mit kaltem Wasser gewaschen werden.
Die Haut der Trauben ist mit Rissen bedeckt, was den Trocknungsprozess beschleunigt und die dafür benötigte Zeit fast um das Dreifache reduziert.
Wir erkennen die fertig getrockneten Trauben, indem wir sie mit den Fingern drücken und es kommt keine Feuchtigkeit aus ihnen heraus. In dieser Form ist es lange lagerfähig und behält seine Eigenschaften.
So genießen Sie den ganzen Winter über ein leckeres und gesundes Dessert.
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