2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Paprika trocknen ist ein wesentlicher Bestandteil der bulgarischen kulinarischen Tradition. Es gibt keine Hausfrau, die nicht zumindest ein paar verführerische Rezepte mit getrockneter Paprika kennt. Jedes Gericht damit wird zu einem unvergesslichen und köstlichen kulinarischen Genuss.
In erhaltenen Daten aus dem 17. Jahrhundert verschrieben alte Ärzte ihren Patienten Paprika in Form von Pulver. Dies behandelte Ischias sowie Verdauungs- und Blähungsprobleme.
Heute sind diese Eigenschaften voll bestätigt. Getrocknete Paprikaschoten regen die Magensekretion an, wirken als starker Vasodilatator des Kreislaufsystems und fördern die Gasfreisetzung im Darm.
Seine heilenden Eigenschaften sind auf den hohen Vitamin C-Gehalt in ihrer Zusammensetzung zurückzuführen. Darüber hinaus enthalten sie Kohlenhydrate, Proteine, ätherisches Öl, Alkaloide, Provitamin A, organische Säuren, Mineralsalze und mehr.
Tests zeigen, dass sie in kleinen Mengen eine positive Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt haben, den Appetit anregen und den Körper straffen.
In der Medizin werden getrocknete Peperoni hauptsächlich äußerlich in Form von Pflastern und Salben bei Rheuma, Diskopathie und Ischias angewendet.
Eine der ältesten Methoden zum Trocknen von Paprika ist eine Schnur im Garten. Das Trocknen von Paprika für den Winter auf diese Weise wird bis heute von vielen Hausfrauen verwendet. Geschmack und Aroma sind nicht mit Tiefkühl- oder Konservenprodukten aus dem Laden zu vergleichen.
Zum Trocknen werden lange, gerade und leicht fleischige Paprikaschoten gewählt. Sie sind an einem starken Faden durch die Griffe aufgereiht, die in entgegengesetzte Richtungen ausgerichtet sind, um zu lüften.
Die Paprikakette wird an einem gut belüfteten Ort unter einem Baldachin aufgehängt. Sie sollten nicht ständig in der Sonne stehen. Wenn sich das Wetter verschlechtert, werden die Paprikaschoten in einen trockenen und kühlen Raum gebracht.
Die getrockneten Paprikaschoten vor Gebrauch mit kochendem Wasser erhitzen und in einer Pfanne unter einem Deckel abkühlen lassen.
Rote Paprika kann auch aus getrockneten roten Paprika zubereitet werden. Dazu werden gut getrocknete Paprika oder Cambi von Samen befreit und in den Ofen gegeben.
Anschließend werden sie in einer Maschine zerkleinert oder gemahlen. Durch ein Sieb sieben. Das Ergebnis wird in einer dünnen Schicht verteilt und vollständig trocknen gelassen. In einem fest verschlossenen Glasgefäß aufbewahren.
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