Pfeffer

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Eine Prise schwarzer Pfeffer wird fast jedem Rezept hinzugefügt. Einst als Währung verwendet und den Göttern als heiliges Geschenk überreicht, ist es ein Glück, dass dieses berühmteste Gewürz das ganze Jahr über im Handel erhältlich ist.

Schwarzer Pfeffer stammt von einer glatten kriechenden Pflanze, die in heißen und feuchten Klimazonen wächst. Nach 3-4 Jahren beginnt es, kleine weiße Büschelblüten zu produzieren und verwandelt sie in Körner, die als. bekannt sind schwarze Pfefferkörner.

Schwarzer Pfeffer stammt aus der Frucht einer Pflanze namens Piper nigrum, aus der sowohl grüner als auch weißer Pfeffer stammen. Der Unterschied in ihrer Farbe spiegelt die verschiedenen Phasen wider, die seine Entwicklungs- und Verarbeitungsmethoden durchlaufen.

Schwarzer Pfeffer wird gepflückt bis seine Brustwarzen halb reif sind, kurz bevor sie rot werden. Sie werden dann trocknen gelassen, wodurch ihre Haut faltig wird und sie schwarz wird. Grüner Pfeffer wird gepflückt, wenn die Körner noch unreif und grün sind, und weiß - wenn sie voll ausgereift sind. Seine weiße Farbe erhält man durch Einweichen in einer Salzlösung, wobei ihre dunkle Außenhülle abfällt und nur die weißen Pfefferkörner übrig bleiben.

Rosa Pfeffer stammt von einer ganz anderen Pflanze – Schinus molle – und hat abgesehen von der Ähnlichkeit im Aussehen nichts mit anderen Pfeffersorten zu tun.

Schwarzer Pfeffer ist der schärfste und wohlriechendste Pfeffer im Vergleich zu anderen Sorten und kann ganz, zerkleinert oder zu Pulver gemahlen gekauft werden.

Der gebürtige Inder spielt seit Jahrtausenden eine sehr wichtige Rolle in unserer Geschichte. Seit dem antiken Griechenland wird es nicht nur als Gewürz, sondern auch als Währung und heiliges Geschenk an die Götter hoch geschätzt, und im Mittelalter wurde das Wohlergehen der Menschen an ihren Vorräten an Pfefferkörnern gemessen.

Heute sind Indien und Indonesien die wichtigsten kommerziellen Produzenten von schwarzem Pfeffer.

Zusammensetzung von schwarzem Pfeffer

Schwarzer Pfeffer enthält eine gewisse Menge ätherisches Öl, das sein charakteristisches Aroma bestimmt. Seinen pfeffrigen Geschmack verdankt er dem Alkaloid Terpentin. Es enthält auch Terpene, Fette, Kohlenhydrate, Aromastoffe, Farbstoffe und Tannine, Vitamin C, Harze und mehr.

Auswahl und Lagerung von schwarzem Pfeffer

- Kaufen Sie am besten schwarze Pfefferkörner, die Sie dann selbst mahlen können, da sehr oft verschiedene Verunreinigungen im Mahlgut hinzugefügt werden.

- Wenn Sie die Möglichkeit haben, wählen Sie Pfeffer aus kontrolliert biologischem Anbau, da dieser keinen reduzierten Vitamin-C-Gehalt hat.

- Bewahren Sie schwarzen Pfeffer in einem dicht verschlossenen Glasbehälter an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort auf. Andernfalls verliert er einige seiner Eigenschaften und sein angenehm scharfes Aroma.

- Pfefferkörner können länger gelagert werden, während der Boden etwa drei Monate frisch bleibt.

- Schwarzer Pfeffer kann eingefroren werden, aber sein Geschmack und Aroma sind viel ausgeprägter und schärfer.

Kochen mit schwarzem Pfeffer

Zusammen mit Salz, schwarzer Pfeffer ist eines der vielseitigsten Gewürze. Es wird in allen scharfen Gerichten verwendet, es wird sowohl gemahlen als auch in Getreide verwendet. Zum Würzen von Fleisch, Milch, Meeresfrüchten, Eiern, Gemüse, Milch, Hülsenfrüchten, Getränken und sogar Obst. Am besten mahlen Sie es kurz vor dem Würzen des Gerichts.

Am Ende des Garvorgangs den frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Da es bei längerer Hitzebehandlung sein Aroma und seinen Geschmack verliert, stellen Sie es immer am Ende des Garvorgangs, um ein wirklich ausgezeichnetes Gericht zu erhalten.

Schwarzer Pfeffer ist in der Küche Chinas, der USA, Englands, Griechenlands, einiger Teile Asiens, Frankreichs und Italiens äußerst wichtig. In Bezug auf die Kochmöglichkeiten ist es wiederum sehr vielseitig. Es eignet sich zum Braten, Braten, Dünsten, Dämpfen. Zum Backen ist es jedoch am besten geeignet.

Schwarzer Pfeffer ist eine sehr wichtige Zutat der meisten Currymischungen / Masala /, die weltweit konsumiert werden, aber typisch für die südasiatische und indische Küche sind. Neben Currymischungen findet schwarzer Pfeffer seinen Platz in anderen Gerichten der Weltküche – in Marinaden, Geflügel, Kürbiskuchensauce, als Gewürz für geräucherte Wurst, in der orientalischen Mischung aus fünf Gewürzen und vielem mehr.

Vorteile von schwarzem Pfeffer

Verbessert den Verdauungsprozess und die Prozesse des Darmtraktes.

Schwarzer Pfeffer stimuliert die Geschmackszentren so, dass ein Signal an den Magen gesendet wird, die Ausschüttung von Salzsäure zu erhöhen, was die Verdauung verbessert. Darüber hinaus hat dieses Gewürz diaphoretische (erhöht die Schweißsekretion) und harntreibende (erhöht das Wasserlassen) Eigenschaften.

Schwarzer Pfeffer hat eine beeindruckende antioxidative und antibakterielle Wirkung gezeigt – ein weiterer großer Vorteil für Ihre Gesundheit. Somit hilft Ihnen dieses Gewürz nicht nur, das Beste aus Ihrer Nahrung herauszuholen, sondern auch die äußere Schicht seiner Körner stimuliert den Abbau von Fettzellen, hält Sie schwach und versorgt Sie gleichzeitig mit Energie zum Verbrennen.

Der Grund, warum es so unbezahlbar ist, liegt nicht nur im Aroma und würzigen Geschmack von schwarzer Pfeffer, sondern auch in der Tatsache, dass es das nicht so frische Aussehen der servierten Lebensmittel verbergen kann (was vor dem Auftauchen von Kühl- und Gefrierschrank äußerst nützlich ist).

Ein wichtiger Vorteil des Verzehrs von schwarzem Pfeffer ist seine Fähigkeit, die Alterung des Gehirns zu verlangsamen. Laut einigen Studien bekämpft das Gewürz erfolgreich die Alzheimer-Krankheit.

Es wird angenommen, dass schwarzer Pfeffer oder sein ätherisches Öl Rauchern beim Kampf gegen die Raucherentwöhnung helfen. Dies erklärt sich durch den leicht brennenden Effekt, der nach dem Verzehr von Pfeffer auftritt – ähnelt also leicht dem Gefühl nach dem Rauchen und reduziert das Verlangen nach einer Zigarette. Ein solcher Effekt ist natürlich etwas umstritten, da es nicht möglich ist, mehrmals täglich Pfeffer zu essen.

Verzehr von schwarzem Pfeffer hilft bei Muskelschmerzen und lindert Muskelverspannungen. Das Einfetten von Problemzonen im Körper mit Pfefferminzöl kann deutlich helfen, Schmerzen zu lindern. Dies liegt an der wohltuenden wärmenden Wirkung von Piperin, die die Durchblutung anregt.

Schwarzer Pfeffer ist eines der nützlichsten Wintergewürze. Es ist ein außergewöhnliches Heilmittel gegen Erwärmung und bekämpft aktiv Erkältungen. Reduziert die Schleimbildung in der Nase und lindert unangenehmen Husten.

In der traditionellen chinesischen Medizin wird schwarzer Pfeffertee mit Honig bei leichten Erkältungen eingesetzt.

Schwarzer Pfeffer regt die Verdauung an und hilft bei unangenehmen Beschwerden wie Blähungen, Sodbrennen und Blähungen. Es wirkt den Prozessen des längeren Verweilens der Nahrung im Magen-Darm-System entgegen – der Hauptursache für Blähungen. Wenn Sie unter solchen Beschwerden leiden, sollten Sie unbedingt damit beginnen würze dein Essen mit schwarzem Pfeffer.

Schaden durch schwarzen Pfeffer

Wie sich herausstellte, ist schwarzer Pfeffer ein sehr nützliches und angenehmes Gewürz, kann aber dennoch zu Problemen führen. Der Verzehr ist bei Personen mit Leber- und Harnwegsproblemen kontraindiziert. Schwarzer Pfeffer ist besonders gefährlich für Menschen mit Geschwüren und Gastritis, da er die Schleimhäute reizen kann, was wiederum Blutungen hervorrufen kann. Bei Verstimmungen und Bauchschmerzen ist es auch gut, auf Lebensmittel ohne Gewürze und vor allem ohne schwarzen Pfeffer zu setzen.

Gewichtsverlust mit schwarzem Pfeffer

Studien zeigen, dass Sie, wenn Sie abnehmen möchten, mehr schwarzen Pfeffer konsumieren müssen. Es ist sehr effektiv beim Schmelzen von Fett, eine Eigenschaft aufgrund seines heißen Inhaltsstoffs Piperin. Piperin zerstört Fettzellen und verhindert die Neubildung. Einige Forscher glauben, dass Piperin eine direkte Wirkung auf bestimmte Gene hat und die Bildung neuer Fettzellen verhindert. Auf diese Weise beginnt überschüssiges Fett mit der Zeit zu verschwinden.

Unser Essen soll nicht nur gesund, sondern auch lecker sein. Laut einer Reihe von Studien ist die Verbindung Piperin in schwarzem Pfeffer hilft dem Körper, größere Mengen des wichtigen Neurotransmitters Serotonin zu speichern. Nicht nur Menschen, die eine Diät machen, sondern alle anderen sollten ihr Essen regelmäßig mit schwarzem Pfeffer würzen, um alle seine unschätzbaren Eigenschaften zu genießen.