2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Weißer Pfeffer ist ein Gewürz, das in der Küche weit verbreitet ist. Es hat einen charakteristischen Geruch und einen leicht scharfen Geschmack. Er wird aus den Früchten der Kletterpflanze Piper nigrum gewonnen, aus der der bekannte schwarze Pfeffer gewonnen wird. Die betreffende Pflanze gehört zur Familie der Piperaceae.
Piper nigrum kommt an Orten mit heißem und feuchtem Klima vor. Seine Heimat ist Indien. Dort ist es auch heute noch in wildem Zustand zu sehen. Neben Indien wird es in einer Reihe von Ländern angebaut, darunter Vietnam, Brasilien, Indonesien, Malaysia, Sri Lanka, China und Thailand. Die kriechende Pflanze kann bis zu 10 Meter lange Triebe bilden. Die Blätter sind grün, herzförmig, 5 bis 10 Zentimeter lang
Herstellung von weißem Pfeffer
Zu bekommen Weißer Pfeffer, muss die Piper nigrum-Pflanze zuerst angebaut werden. Dazu wird fruchtbarer Boden gewählt, der weder zu nass noch zu trocken ist. Dann werden die Stecklinge im regnerischen Juli in einem Abstand von 25-30 Zentimetern von den Bäumen gepflanzt. Im Herbst werden sie dann mit Laub und Dünger bedeckt. Wenn der Boden nicht feucht genug ist, ist regelmäßiges Gießen und wöchentliche Düngung erforderlich. Diese Prozesse sind in den ersten drei Lebensjahren der Pflanzen besonders wichtig.
3-4 Jahre nach der Keimung beginnt sie Früchte zu tragen. Sie können für die nächsten 15-20 Jahre für kulinarische Zwecke verwendet werden. Werden die Früchte noch unreif gepflückt, erhält man den bekannten schwarzen Pfeffer. Aus denselben können unreife Kugeln und grüner Pfeffer gewonnen werden, der sich in der Verarbeitungsmethode unterscheidet.
Das Gewürz Weißer Pfeffer wird aus den Früchten von Piper nigrum gewonnen, wenn die Beeren voll ausgereift sind. Zu diesem Zeitpunkt werden sie rot. Sie werden gepflückt und 6-7 Tage in Wasser eingeweicht. Dieser Schritt dient dazu, die Haut später leichter entfernen zu können. Andernfalls wird die betreffende Schale entfernt, da sie während der Verarbeitung schnell zu faulen beginnt. Nach dem Entfernen der Haut bleibt nur die helle Nuss übrig. Es wird in der Sonne gut trocknen gelassen. Endlich einsatzbereit Weißer Pfeffer ist gelblich gefärbt. In einigen Fällen wird weißer Pfeffer gewonnen, nachdem die Schale des schwarzen Pfeffers abgekratzt wurde.
Zusammensetzung von weißem Pfeffer
Weißer Pfeffer enthält gesättigte Fette, mehrfach ungesättigte Fette und einfach ungesättigte Fette. Es enthält auch Natrium, Kalium, Calcium, Eisen, Phosphor, Magnesium, Zink, Selen, Kupfer und Mangan. Weißer Pfeffer ist eine Quelle für Ballaststoffe und Proteine.
Kochen mit weißem Pfeffer
Weißer Pfeffer hat einen milderen Geschmack als andere Pfeffersorten. Es hat auch ein zarteres Aroma. Es wird normalerweise Schwarz vorgezogen, da es Menschen mit empfindlichem Magen nicht betrifft. Einige Köche bevorzugen es, weißen Pfeffer in helle Gerichte zu geben, und schwarzer Pfeffer wird bei der Zubereitung dunkler Gerichte verwendet. In der französischen Küche wird eine Mischung aus schwarzem und weißem Pfeffer verwendet. Besonders angenehm und duftend sind die Kombinationen aus grünen, schwarzen und weißen Pfefferkörnern. Wenn gemahlener Pfeffer verwendet wird, wird er dem Gericht hinzugefügt, wenn es vollständig fertig ist.
Weißer Pfeffer ist ein Gewürz mit einem einzigartigen Aroma, das den Geschmack und das Aroma von Fisch-, Gemüse- und Fleischgerichten perfekt ergänzt. Erfahrene Köche versäumen es nicht, leichte Saucen, Suppen, Roastbeef- und Rindfleischgerichte, Salate und mehr zu würzen. Demnach ist weißer Pfeffer eine der Hauptzutaten, die den Spezialitäten Raffinesse verleihen.
Sehen Sie sich einen Vorschlag für einen frischen Salat mit weißem Pfeffer an, der diätetisch ist, aber sehr nahrhaft und duftend ist.
Notwendige Produkte: 100 g Rucola, 200 g Salat, 50 Parmesan, 200 g Kirschtomaten, 1 TL. Croutons, 10 schwarze Oliven, 5 Krabbenröllchen, 10 Aprikosenkerne, Zitronensaft, Olivenöl, 1/2 EL weißer Pfeffer (gemahlen), 1 Prise Kurkuma, Salz nach Geschmack
Zubereitungsart: Aprikosenkerne werden 3-4 Stunden in einem Glas Wasser eingeweicht. Rucola, Salat und Kirschtomaten werden gewaschen und gehackt. In eine große Schüssel geben und mit den gehackten Oliven und Krabbenröllchen mischen. Croutons, Aprikosenkerne und alle Gewürze dazugeben. Salat umrühren, dann Parmesan darüber reiben.
Vorteile von weißem Pfeffer
Weißer Pfeffer ist nicht weniger förderlich für unsere Gesundheit als Schwarz. Es ist besonders für Menschen mit Appetitlosigkeit zu empfehlen, da es den Appetit anregt und die Funktion des Magen-Darm-Trakts verbessert. Eine kleine Menge davon, dem Essen von ungezogenen Kindern zugesetzt, kann Wunder bewirken.
Weißer Pfeffer sollte besonders in den kalten Monaten verzehrt werden, da er eine gute Wirkung bei Grippeerkrankungen hat. Das Gewürz hilft, Sekrete aus den Atemwegen zu entfernen. Dieser aromatische Pollen wird als Mittel gegen Verstopfung empfohlen, da er die Peristaltik des Dickdarms unterstützt und den Stoffwechsel beschleunigt.
Die wohltuenden Eigenschaften von weißem Pfeffer enden hier jedoch nicht. Es stellt sich heraus, dass es entzündungshemmend wirkt, eine erfrischende Wirkung auf den Atem hat und Menschen, die es einnehmen, stressresistenter macht. Es kümmert sich gleichermaßen gut um das Immunsystem und den Gesamttonus des Körpers.
Weißer Pfeffer befreit den Körper von Schadstoffen, verdünnt das Blut und unterstützt die Durchblutung. Regelmäßiger Verzehr schützt vor Herz-Kreislauf-Problemen sowie Krebs. In der Vergangenheit wurde es zur Behandlung von Furunkel, Halsschmerzen, Asthma, Rückenschmerzen und vielen anderen Beschwerden eingesetzt.
Volksmedizin mit weißem Pfeffer
Weißer Pfeffer wird seit vielen Jahrhunderten von indischen Heilern verwendet. Es gelang ihm schnell, sich in die Volksmedizin anderer Nationen einzufügen. Eine Mischung aus weißem Pfeffer und Schmalz wird verwendet, um Rücken- und Gelenkschmerzen zu lindern. Die hausgemachte Salbe wird auf Gaze aufgetragen und mehrere Stunden auf die betroffene Stelle aufgetragen.
Medikamente mit strit Weißer Pfeffer werden gegen Husten und Halsschmerzen eingenommen. Der aromatische Pollen zweier Körner wird mit einem Teelöffel Honig vermischt. Das resultierende Arzneimittel wird nach jeder Mahlzeit eingenommen, bis das Problem abklingt.
Schaden durch weißen Pfeffer
Obwohl er sehr nützlich und duftend ist, sollte weißer Pfeffer nicht in großen Mengen eingenommen werden, da dies zu Reizungen und Unruhe führen kann. Experten raten auch Menschen mit Geschwüren, Gastritis und Nierenentzündungen vom Verzehr des Gewürzes ab.
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