2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Weißer Amor (Ctenopharyngodon idella) ist einer der größten Vertreter der Karpfenfamilie. Er wurde aus Russland in unser Land gebracht, und seine Heimat sind die Flüsse Amur und Ussuri im Fernen Osten. Aufgrund seiner äußerst wertvollen wirtschaftlichen Eigenschaften und seiner schnellen Wachstumsrate wird der Graskarpfen in Amerika und Europa nach und nach künstlich verdrängt.
Die ersten Graskarpfen wurden 1964 nach Bulgarien importiert. Der Graskarpfen, besser bekannt als Graskarpfen, wird so genannt, weil er aus China exportiert und in viele fremde Länder importiert wurde, um die Reinheit des Wassers in verschiedenen Stauseen zu kontrollieren. Amor findet man in Tümpeln, Dämmen und Flüssen mit langsam fließendem Wasser.
Eigenschaften von Graskarpfen
Der Graskarpfen erreicht eine Länge von über 120 cm und wiegt etwa 32 kg. Es ist eine merkwürdige Tatsache, dass der größte registrierte Graskarpfen 39,75 kg wiegt und 2012 in unserem Land im Vacha-Staudamm gefangen wurde. Das Fleisch von weißer Amor ist lecker und weiß.
Der Fisch hat einen langgestreckten runden Körper, der mit großen Schuppen bedeckt ist, ähnlich denen des Karpfens. Die Rückseite des Graskarpfens ist graugrün, und seine Seiten werden allmählich mit einem goldenen Farbton heller. Sein Kopf ist breit und abgeflacht, sein Mund ist groß. Der Graskarpfen hat viele Ähnlichkeiten mit der Flussbarbe.
In jungen Jahren ernährt sich der Graskarpfen hauptsächlich von Plankton. Die Nahrung älterer Fische besteht aus Wasserpflanzen. Es ernährt sich von Schilf, das ins Wasser geworfen wird, Kohlblättern, Luzerne, Rüben und anderen. Aus diesem Grund wird es manchmal in Teichen mit reichhaltiger Vegetation angesiedelt, um es von Bewuchs zu befreien.
Im Sommer frisst er sehr intensiv und isst so viel wie sein Eigengewicht. Der Graskarpfen siedelt sich zusammen mit Karpfen in Teichen mit stehendem Wasser an.
Graskarpfen fangen
Als Köder beim Fangen weißer Amor Milchmais, kleine harte Tomaten, Fruchtproteinbällchen, Gurken, Kuchen, junge Luzerne oder Klee können verwendet werden. Der Graskarpfen wird im Herbst und Frühjahr bei sonnigem und ruhigem Wetter gefangen. Schweigen ist Pflicht, sonst hört der Fisch auf zu fressen und versteckt sich in der dichten Wasservegetation.
Die Montage muss mit großem Gewicht, einem langen Blei und zwei Proteinkugeln erfolgen. Wenn ein größerer Graskarpfen anfängt, den Köder zu probieren, wird dies normalerweise von einem Zucken am oberen Ende der Schnur begleitet, daher ist es wichtig, auf sie zu achten. In den meisten Fällen geht er nach dem Biss des Graskarpfens an stark mit Vegetation bewachsene Stellen, wo er Schutz sucht.
Zusammensetzung von Graskarpfen
100 g frisch weißer Amor enthalten 132 Kalorien, 6,4 g Fett, 82 mg Natrium, 0,6 Omega-3-Fettsäuren, 93 mg Cholesterin, 17,6 g Protein.
Auswahl und Lagerung von Graskarpfen
Im kommerziellen Netzwerk weißer Amor kommt hauptsächlich in ganzer Form, gereinigt oder filetiert vor. Verbraucher sollten beim Kauf von Graskarpfen auf die universellen Bedingungen für alle Fische achten – die Augen sollten nicht trüb sein, denn dies ist ein Hinweis darauf, dass der Fisch alt ist.
Das Fleisch des Fisches sollte frisch aussehen, ohne Spuren von Kratzern. Der Geruch sollte nicht aufdringlich sein. Amor hat ein sehr zartes Fleisch und verliert zu schnell seinen Geschmack. Aus diesem Grund wird empfohlen, frischen Fisch zum Kochen am selben Tag zu kaufen.
Amor beim Kochen
Amor ist ein ausgezeichneter Fisch zum Panieren, Dünsten, Braten und sogar zum Gelieren. Es kann auch am Spieß zubereitet werden, wofür die Amorfilets in Würfel geschnitten werden, die nach dem Marinieren auf Spieße aufgereiht werden.
Weißer Amor ergeben zusammen mit Karpfen und Silberkarpfen eine sehr duftende und dichte Brühe, die eine tolle Basis für Fischsuppe oder Aspik-Quallenfilets ist. Eine weitere interessante Möglichkeit zur Herstellung von Graskarpfen besteht darin, dass die Schwanzteile nach dem Kochen durch ein Sieb gerieben und mit Ingwer und Blaubeermarmelade geliert werden.
Im Allgemeinen sind Graskarpfen Fische mit immer festerem Fleisch. Er eignet sich zum Zubereiten einer Reihe von Gerichten, aber zum Grillen ist er nicht zu empfehlen, da er zu den getrockneten Fischen gehört.
Wir bieten euch ein tolles und ganz einfaches Rezept für Filet aus weißer Amor Gebacken. Notwendige Produkte: Graskarpfenfilet, schwarzer Pfeffer, Olivenöl, Basilikum und Salz.
Zubereitung: Den Fisch mit Olivenöl bestreichen und mit Gewürzen bestreuen. Gut umrühren und mindestens 2 Stunden stehen lassen. Dann den Amor in einer mit Folie bedeckten Pfanne im vorgeheizten 180-Grad-Ofen backen. Nach 30 Minuten ist der Fisch fertig. Wenn Sie eine knusprige Kruste erhalten möchten, entfernen Sie die Folie in den letzten 10 Minuten des Backens. Mit Kartoffeln servieren.
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