Traditionelle Bulgarische Gerichte Mit Kaninchen

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Video: Traditionelle Bulgarische Gerichte Mit Kaninchen

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Video: DIE BULGARISCHE KÜCHE 2024, Dezember
Traditionelle Bulgarische Gerichte Mit Kaninchen
Traditionelle Bulgarische Gerichte Mit Kaninchen
Anonim

In der bulgarischen Küche haben Fleischgerichte Vorrang. Am häufigsten werden Hühner-, Rind- und Schweinefleisch sowie Kaninchen verwendet. In Bulgarien ist der Hase in den Gebieten am beliebtesten, in denen Jagdgesellschaften dieses Wild am liebsten selbst jagen. Daher gibt es in unserer heimischen kulinarischen Tradition eine Reihe von traditionellen Rezepten mit Kaninchen.

Das vielleicht gebräuchlichste Rezept für die Zubereitung von Kaninchen ist:

Kaninchen in einem Tontopf

Dafür benötigst du: 1 (hausgemachtes) Kaninchen, in Portionen geschnitten, ca. 800 g Kartoffeln, in Kreise geschnitten, 300 g frische Champignons, in Streifen geschnitten, 4 große Zwiebeln, in Halbmonde geschnitten, 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt, 1 s.l. Zucker, 1/2 TL. Weißwein (oder Bier), 500 ml. Hühner- oder Gemüsebrühe, 2 Lorbeerblätter, 2-3 Pimentkörner, Salz, Pfeffer, 4 EL. Olivenöl (oder Öl)

Kaninchen in einer Kasserolle
Kaninchen in einer Kasserolle

Zubereitungsart: Die Kaninchenstücke werden überall mit Salz und Pfeffer bestreut und dann in vorgewärmtem Olivenöl gebraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Gerichte mit Kaninchen
Gerichte mit Kaninchen

Den Zucker in die noch warme Pfanne streuen, leicht karamellisieren und die in Halbmonde geschnittene Zwiebel dazugeben. Sobald sie weich sind, die Pilze hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas von der fein gehackten Petersilie hinzufügen.

Alle Seiten eines großen Tontopfes werden mit Olivenöl und Pflanzenöl bestrichen. Unten ist die Hälfte der Kartoffeln. Die Zwiebel-Pilz-Mischung darauf verteilen. 1-2 Lorbeerblätter und 2-3 Pimentkörner hinzufügen. Auf dem Ergebnis werden die Hasenstücke angeordnet. Mit der restlichen Zwiebel und dem zweiten Teil der Kartoffeln belegen. All dies wird mit Wein und Brühe gegossen.

Eintopf mit Kaninchen
Eintopf mit Kaninchen

Der Tontopf wird in einen kalten Ofen gestellt und bei 200 C ca. 2 - 2,5 Stunden gebacken.

Pop-Eintopf

Dafür benötigst du: 600 g Kaninchenfleisch, 100 g geschmolzene Butter, 650 g Arpadzhik, 5-6 Knoblauchzehen, 20 g Tomatenmark, 20 g Mehl, 160 g Tomaten, 40 g Wein, Zitrone, Lorbeerblatt, roter und echter Pfeffer, Salz

Zubereitungsart: Das Kaninchen wird gereinigt und 5-6 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Anschließend in einer kalten Marinade ca. 12-24 Stunden ruhen lassen – je nach Alter. Die Marinade wird zubereitet, indem 50 g Zwiebeln, 50 g Karotten, 25 g Petersilienwurzeln, ein Stück Sellerie, Salz nach Geschmack, 2-3 EL Zucker, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner in 1 Liter Wasser gekocht werden. Kurz vor dem Entfernen vom Herd 500 g Essig oder Wein hinzufügen.

Sobald das Fleisch sauer ist, wird es in Portionen geschnitten und in Fett gebraten. Die fein gehackte Zwiebel, das Tomatenmark, das Mehl, die roten und schwarzen Pfefferkörner, das Lorbeerblatt und die Hälfte des Weins hinzufügen.

Mit Wasser auffüllen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn das Fleisch halb gekocht ist, fügen Sie den Arpadzhik hinzu. Wenn die Zwiebel weich wird, die gehackten Tomaten, den restlichen Wein und die in Scheiben geschnittene Zitrone hinzufügen.

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