2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Eine Studie der US-amerikanischen Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten hat gezeigt, dass der fertige Teigdas in Geschäften verkauft wird, kann ein ernsthaftes Gesundheitsrisiko darstellen.
Die US-Wissenschaftler, die die Studie durchgeführt haben, gehen davon aus, dass die in solchen Halbzeugen enthaltenen Bakterien zu gefährlichen Krankheiten bis hin zu Vergiftungen führen können.
Die Leiterin des Teams, das die Studie durchführte, Karen Hill, sagte, dass Mikroorganismen in dieser Art von Teig selbst bei einer Wärmebehandlung nicht zerstört werden könnten.
Damit entkräftet die aktuelle Studie den lange gehegten Mythos, dass im fertigen Teig eine Gefahr durch die Eier besteht, die das Bakterium Salmonellen enthalten können. Ja, es besteht die Gefahr von rohen Eiern, aber es stellt sich heraus, dass sie nicht nur dort versteckt ist, sagt Hill, zitiert vom Telegraph.
Die Technologie zur Herstellung von Fertigteigen für den Verkauf im Filialnetz beinhaltet die Zugabe von künstlichen Zutaten, mit denen die Hersteller die Haltbarkeit des Produkts länger erhalten wollen.
Während der Studie experimentierte Dr. Hills Team mit experimentellen Mäusen. Zwei Monate lang wurden die Tiere mit Fertigbackwaren gefüttert und die Wissenschaftler beobachteten die aktuellen Veränderungen der inneren Organe.
Nach dem Ende der Experimente stellte sich heraus, dass fast 65 Prozent der Labornager innere Organschäden hatten. Der zweite Teil des Experiments wurde am Menschen durchgeführt.
Das Team überwachte den Gesundheitszustand von mehr als 120 Freiwilligen, die in vorausgefüllten Fragebögen angaben, mindestens 5 Mal pro Woche Pasta zu essen.
Nach Beendigung der Beobachtung wurde festgestellt, dass die Reaktion des menschlichen Körpers auf diese Art von Produkten nicht so heftig ist wie bei Labormäusen, sondern auch zu schwerwiegenden Folgen führen kann.
Es hat sich gezeigt, dass die Verwendung von Fertigteig neben der Salmonellengefahr zu Allergien und Erkrankungen und in äußerst seltenen Fällen zu Lebensmittelvergiftungen führen kann.
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