2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die meisten Menschen wissen um die negativen Auswirkungen von frittiertes Essen, dank der vielen Gesundheitsartikel und Studien. Das Frittieren ist bekanntermaßen äußerst ungesund und giftig.
Aber die Frage ist, warum frittiertes essen schädlich ist über uns? Was passiert mit Lebensmitteln während des Frittierprozesses, die sie ungesünder machen als andere, die gekocht, sautiert, gebacken usw. werden?
Beim Braten wird Fett verwendet, das auf 200 Grad oder mehr erhitzt wird. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen ändert sich die Struktur des Produkts, gefährlicher jedoch ändert sich auch die Struktur des Fetts selbst. Dadurch werden freie Radikale freigesetzt, die sich sehr negativ auf die Zellen im Körper auswirken und diese oft sogar krank machen. Auch Genmutationen können beobachtet werden, was ein ernsthafter Risikofaktor für Krebs ist.
Frittierte Lebensmittel erhöhen den Fettgehalt
In einer Studie, die darauf abzielte, den Garprozess zu bestimmen, der sich der maximalen Fettmenge im Lebensmittel nähert, backen, sautieren und frittieren die Angeklagten. Es überrascht nicht, dass beim Backen eine kleine Menge Fett entsteht, während sich der Bratvorgang dem Maximum nähert. Die Situation wird beim Braten von Speisen mit Teig um sie herum noch schlimmer, da diese Speisen dazu neigen, beim Kochen mehr Öl oder Fett aufzunehmen.
Die meisten Restaurants neigen dazu, Lebensmittel in Butter, Margarine oder gehärteten Pflanzenölen zu braten, die Transfette enthalten. Frittieren von Speisen in Ölo führt zu einer Erhöhung der gesättigten Fettsäuren in der Nahrung. Kartoffeln werden normalerweise in gehärteten Pflanzenölen frittiert und sind daher an Transfette gebunden, was zu verschiedenen Gesundheitsproblemen, einschließlich Krebsvorstufen, führen kann.
Auch Lebensmittel, die in pflanzlichen Fetten frittiert werden, wie Mais, Safran, Sojabohnen oder Raps, sind ungeeignet, da diese Öle hitzeempfindlich sind.
Denken Sie daran, dass es noch andere Faktoren gibt, die eine Rolle spielen die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von frittierten Lebensmitteln. Ganz wichtig ist, ob neues oder gebrauchtes Fett verwendet wird, ob Sie in einer Pfanne oder einer Fritteuse frittieren. Auch die Salzmenge in frittierten Speisen sollte berücksichtigt werden – je salziger ein Gericht ist, desto schädlicher ist es.
Die in diesen Ölen enthaltenen mehrfach ungesättigten Fettketten neigen bei hohen Temperaturen dazu, ranzig zu werden und können zur Freisetzung von freien Radikalen im Körper führen, die zu Entzündungen und anderen ungesunden Reaktionen führen können. Frittierte Lebensmittel sind schlecht für Sie, wenn Sie abnehmen möchten. Der Bratvorgang fügt dem Essen zusätzliche Kalorien hinzu.
Frittierte Lebensmittel können giftige Verbindungen bilden
Es wurde festgestellt, dass mehrere frittiertes Essen Spuren einer giftigen Chemikalie namens Acrylamid enthalten, die im Körper Krebs verursachen kann. Der hohe Gehalt dieser Chemikalie findet sich in frittierten Lebensmitteln wie Pommes Frites, verarbeitetem Fleisch und sogar in geröstetem Kaffeepulver bei einer Temperatur von mehr als 120 Grad Celsius.
Vitaminmangel in frittierten Lebensmitteln
Obwohl sie reich an Fett sind, frittierte Lebensmittel sind extrem schlecht von Vitaminen und in der Praxis kann man sagen, dass sie frei davon sind. Während der Wärmebehandlung werden die wichtigsten Antioxidantien zerstört - die Vitamine A und C. Es ist wichtig zu beachten, dass beim Backen der gleiche Effekt beobachtet wird, jedoch nicht so intensiv wie beim Braten.
Frittierte Lebensmittel schaden dem Herzen
Frittiertes Essen verursacht eine Verstopfung der Arterien und behindert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems erheblich. Der zu häufige Verzehr von frittierten Lebensmitteln führt zu einem Anstieg des Cholesterin- und Lipidspiegels im Blut, was zweifellos zu einem Herz-Kreislauf-Problem führen kann.
Gibt es eine gesunde Art, Lebensmittel zu braten?
Es wurde festgestellt, dass in Kokosöl frittierte Lebensmittel viel weniger schädlich sind als in gehärteten Pflanzenölen frittierte. Kokosöl bleibt auch bei hohen Temperaturen stabil.
Braten von Speisen in Olivenöl ist eine relativ gesunde Wahl. Olivenöl enthält keine gesättigten Fette und ist eine Quelle nützlicher Fettsäuren wie Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die in einfach und mehrfach ungesättigten Fetten enthalten sind.
Gibt es eine Lösung?
Wie sich herausstellt, üblich Verzehr von frittierten Speisen ist eine echte Geißel für die Gesundheit des Körpers. Das Beste, was wir für unsere Gesundheit tun können, ist, den Verzehr von frittierten und fettigen Lebensmitteln vollständig einzuschränken. Die besten Zubereitungsarten sind Dünsten, Kochen und Backen.
Verzehr von frittierten Speisen es ist weitgehend gewohnheitsmäßig definiert, daher wird es zunächst schwieriger sein, die Zubereitungsart zu ändern, aber erst nach einigen Wochen werden Sie in der Lage sein, Ihre Speisekarte erfolgreich an die neue Essform anzupassen.
Natürlich ist es nicht tödlich, manchmal etwas Gebratenes zu essen, aber wenn es um den täglichen Verzehr solcher Lebensmittel geht, ist der Schaden für den Körper zu groß.
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