2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die zypriotische Küche ist eine der großzügigsten im gesamten Mittelmeerraum. Das Essen auf Zypern ist ein echtes Ritual, die Portionen sind groß und sehr lecker.
Die Gerichte sind von verschiedenen Kulturen beeinflusst, sie alle haben ihre eigenen spezifischen Namen. Vorspeise – Dies sind etwa zwanzig verschiedene Arten von Häppchen, die mit Saucen serviert werden.
Tahini ist eine Paste aus Sesam und Zitrone und Tzatziki ist eine Mischung aus Joghurt, fein gehackten Gurken, Knoblauch und Minze. Hummus stammt aus der arabischen Küche - es ist ein köstliches Püree, das den Geschmack von Erbsen, Kichererbsen, Tahini, Olivenöl und Petersilie vereint.
Lucanica sind kleine Salami mit Koriandersamen und Sheftalia - gegrillte Fleischbällchen mit Gewürzen. Dolmades sehen aus wie die bulgarische Sarmichki-Rebe.
Schweinefleisch mit Koriander wird als Aphel bezeichnet.
Für die Zubereitung benötigen Sie: 1 kg Schweinefilet, 1 Glas Rotwein, 2 Teelöffel gemahlene Koriandersamen, Pfeffer und Salz nach Geschmack, eine Prise Zimt, 6 Esslöffel Butter.
Zubereitung: Das geschnittene Fleisch wird über Nacht in dem mit Gewürzen versetzten Wein mariniert. Das Fleisch wird aus der Marinade genommen und abgetropft.
In Butter goldbraun braten, Marinade einfüllen und Wasser hinzufügen, damit das Fleisch vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde oder etwas länger köcheln lassen, bis das Fleisch weich wird und die Sauce eindickt.
Halloumi ist ein für Zypern traditioneller Ziegenkäse, der gegrillt serviert wird und ein charakteristisches Minzaroma hat. Typisch für Zypern ist das Auberginenmoussaka mit Hackfleisch und Bechamelsauce, sowie Stifado – Rindfleisch, in Essig mit viel Zwiebeln und Gewürzen gekocht.
Der zypriotische Salat mit Grapefruit und Käse ist sehr lecker. Zutaten: 2 Grapefruits, 200 Gramm Tomaten, 50 Gramm Oliven, 200 Gramm Weichkäse. Für das Dressing: 3 EL Olivenöl, 1 TL Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung: Eine Grapefruit schälen, die weiße Haut entfernen und die Frucht in Stücke schneiden. Tomaten werden in Kreise geschnitten, der Käse wird in Würfel geschnitten.
Die Oliven abtropfen lassen. Die Grapefruitstücke sind auf einem Teller arrangiert, Tomaten und Käse sind darauf wie Kacheln angeordnet.
Mit Oliven garnieren und die Sauce gießen, die durch Mischen aller Produkte zubereitet wird. Der Salat bleibt eine halbe Stunde im Kühlschrank und wird serviert.
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