2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Um Käse herzustellen, braucht es Geschick. Wenn Sie dies jedoch getan haben, sollten Sie wissen, dass die Aufbewahrung nicht weniger wichtig ist als die Herstellung. Um den Käse länger haltbar zu machen, muss er in Salzlake bei einer Temperatur von etwa 10 Grad reifen.
Egal, ob Sie den Käse selbst hergestellt oder im Laden gekauft haben, Sie können seinen Geschmack nicht behalten, ohne Salzlake herzustellen. Wie wird es also hergestellt? Verschiedene Leute bereiten es unterschiedlich zu, aber die Hauptzutaten sind Wasser und Salz (Meer).
Die Zubereitung ist ganz einfach. Wasser und Salz mischen und über den Käse gießen, dann gut andrücken, damit er nicht über der Salzlake erscheint.
Viele von uns haben gesehen, wie unsere Großmütter Sole herstellen. Die meisten tragen keinen Messbecher, sondern salzen das Auge und legen nach dem Schmelzen ein rohes Ei hinein. Wenn das Ei über der Sole schwimmt und ein münzgroßer Kreis erscheint, dann reicht das Salz und es ist fertig.
Für diejenigen, die ein genaues Rezept wünschen, werden wir jetzt noch ein wenig mehr sagen. Das Verhältnis von Wasser zu Salz ist wie folgt: Auf einen Liter Wasser werden 200 Gramm Salz gegeben. Stellen Sie eine homogene Lösung her, die über den Käse gegossen wird. Dies ist die gesamte Philosophie, die für die Zubereitung von Sole erforderlich ist.
Es ist gut, abgekochtes Wasser oder eine im Laden gekaufte Quelle zu verwenden, da der Wasserhahn sehr oft voller Chlor, Fluor und anderer Elemente ist, die Ihnen im Laufe der Zeit einen schlechten Scherz machen können.
Diejenigen, die Sole gemacht haben, wissen, dass es wirklich sehr wichtig ist und es ist ihnen mindestens einmal passiert, wenn sie es nicht gut gemacht haben, den Käse schleimig und weich zu machen.
In anderen Landesteilen wird der Sole neben Wasser und Salz weniger Zitronensaft oder Natriumbenzoat zugesetzt. Fügen Sie 2 Gramm Zitronensaft oder 1 Gramm Natriumbenzoat pro Liter hinzu. Die Vorgehensweise ist die gleiche wie zuvor.
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