2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Kohlenhydrate sind organische Stoffe, die in lebenden Organismen wichtige biologische Funktionen erfüllen. Dazu gehören Glucose, Fructose, Saccharose, Stärke, Cellulose und andere. Kohlenhydrate bestehen aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff. Sie sind ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung lebender Organismen. 80 % der Trockenmasse von Pflanzen und 20 % der Trockenmasse von Tieren entfallen auf Kohlenhydrate. Kohlenhydrate werden in drei Gruppen unterteilt: Monosaccharide, Oligosaccharide und Polysaccharide. Während Monosaccharide nicht hydrolysiert werden können, werden Oligosaccharide und Polysaccharide zu einfacheren Zuckern und schließlich zu Monosacchariden hydrolysiert.
Monosaccharide und Oligosaccharide haben ein niedriges Molekulargewicht und Polysaccharide sind Substanzen mit hohem Molekulargewicht. Kohlenhydrate lassen sich in zwei Hauptkategorien einteilen – einfache, als unvollständige Kohlenhydrate betrachtete und komplexe, die vollständige Kohlenhydrate sind.
Einfache Kohlenhydrate
Es tut uns leid Kohlenhydrate bestehen aus einfachen Zuckern, die Monosaccharide genannt werden, oder Doppelsaccharideinheiten, die als Disaccharide bezeichnet werden. Einfache Kohlenhydrate finden sich in Gebäck wie Zuckerstangen, Eiscreme, Gebäck und Bonbons usw. Kalorien, die aus einfachen Kohlenhydratquellen gewonnen werden, können als "leere" Kalorien angesehen werden, weshalb sie für eine Person und insbesondere für Personen, die intensiv Sport treiben, als von geringer Bedeutung angesehen werden. Der Hauptgrund, warum einfache Kohlenhydrate als "leere" Kalorien bezeichnet werden, ist, dass sie sich nicht als Glykogen im Körper ansammeln können. Glykogen hingegen gilt als Hauptkraftstoff für die Muskeln während des Trainings. Ohne vollständigen und ausreichenden Kraftstoff kann nicht erwartet werden, dass die Muskeln auf maximalem Niveau funktionieren.
Komplexe Kohlenhydrate
Der Komplex Kohlenhydrate bestehen aus Polysacchariden, die aus vielen Zuckern bestehen.
Polysaccharide sind höher als Monosaccharide und Disaccharide, da zwei oder drei Zucker zu Stärke kombiniert werden. Stärke produziert Glukose, die wiederum zur Bildung von Glykogen führt. Komplexe Kohlenhydrate finden sich in Nudeln, Vollkornbrot und warmen Cerealien: in Reis, Haferflocken und Ofenkartoffeln. Brauner Reis ist auch eine ausgezeichnete Quelle für komplexe Kohlenhydrate. Komplexe Kohlenhydrate gelten als hochwertige Lebensmittel, da sie sich in Form von Glukose im Körper anreichern können.
Komplexe Kohlenhydrate oder Polysaccharide werden in zwei Hauptgruppen eingeteilt - Pflanzen und Tiere. Die beiden Hauptformen pflanzlicher Polysaccharide sind Stärke und Cellulose.
Stärke ist die bekannteste Form und findet sich in anderen Lebensmitteln wie Mais, den verschiedenen Saaten und Getreide, aus denen Brot, Getreide, Spaghetti und einigen Backwaren hergestellt werden. Polysaccharide in Form von Stärke finden sich auch in Hülsenfrüchten und Kartoffeln. Stärke gilt als die wichtigste Form von Kohlenhydraten und ist der Hauptrohstoff in der Ernährung des Sportlers. Niemand, der Krafttraining macht, sollte die komplexen vermeiden Kohlenhydrate. Leider scheint die Standarddiät in Nordamerika eine Reduzierung der Komplexität zu bieten Kohlenhydrate und erhöhen Sie das Einfache.
Pflanzen sind eine wichtige Quelle für Komplexität Kohlenhydrate. Strukturell bestehen Stängel, Samen, Wurzeln und Blätter von Pflanzen aus Polysacchariden und liefern die wichtigste Nährstoffkomponente – Fasergewebe oder besser bekannt als Zellulose. Viele Experten glauben, dass der Verzehr von Ballaststoffen ein Mittel ist, um das Risiko verschiedener Gesundheitsprobleme, einschließlich Krebs, zu verringern. Es wird angenommen, dass die Einnahme von Cellulose die Gewichtszunahme erheblich reduzieren und das Risiko eines Herzinfarkts durch Übergewicht verringern kann.
Funktionen von Kohlenhydraten
Mehrere sind die wichtigsten Funktionen von Kohlenhydraten im menschlichen Körper. Sie lassen sich wie folgt zusammenfassen:
- Energiefunktion - Wie sich herausstellte, sind Kohlenhydrate die wichtigste und am meisten bevorzugte Energiequelle im menschlichen Körper. Sie sind auch die einzige Energiequelle für die Muskulatur, das heißt sie liefern die Reservemuskelfasern und sind die Hauptenergiequelle für das Gehirn;
- Schutzfunktion - Kohlenhydrate sind am Aufbau verschiedener Arten von schützendem Schleim beteiligt, der von den Schleimhäuten der Drüsen verschiedener Organe abgesondert wird. Darüber hinaus sind sie an der Zusammensetzung von Flüssigkeiten in den Gelenken beteiligt;
- Plastikfunktion - Kohlenhydrate sind am Aufbau vieler Zellen beteiligt. Obwohl ihre quantitative Beteiligung äußerst gering ist, ist sie sehr wichtig.
Vorteile von Kohlenhydraten
Herzkrankheiten nehmen unter dem Einfluss zellulosehaltiger Lebensmittel und durch Senkung des Cholesterinspiegels ab. Der Verzehr von Cellulose kann den Cholesterinspiegel senken, indem der Blutkreislauf gereinigt und die Belastung des Herzens erheblich reduziert wird. Kohlenhydratreiche Lebensmittel, die reich an Cellulose sind, helfen, Magen-Darm-Erkrankungen zu lindern, die hauptsächlich während der langsamen Passage der Nahrung durch das Verdauungssystem auftreten. Die beschleunigte Passage der Nahrung durch das Verdauungssystem trägt erheblich zur Verringerung des Darmkrebsrisikos bei. In der allgemeinsten Version lädt der Körper durch die Aufnahme komplexer Kohlenhydrate diesen mit Energie auf und reduziert das Risiko für die menschliche Gesundheit.
Schaden durch Kohlenhydrate
Wenn du zu viel nimmst Kohlenhydrate mit der Nahrung mehr in Glukose oder Glykogen umgewandelt wird (in Leber und Muskeln gespeichert), führt dies zu Fettleibigkeit.
Kohlenhydrataufnahme
Menschen mit Diabetes haben Störungen des Kohlenhydratstoffwechsels. Ihre Aufnahme von kohlenhydratreichen Lebensmitteln führt zu einem starken Anstieg des Blutzuckers. Mit der richtigen Lebensmittelauswahl kann der Zuckeranstieg reduziert werden. Diese Lebensmittel enthalten langsame Kohlenhydrate, die in Hülsenfrüchten, Obst, Milch, Kartoffeln und Vollkornbrot enthalten sind. Sie erhöhen den Blutzucker langsam und mäßig und sind sehr gut für Diabetiker geeignet. Es wird sogar empfohlen, dass ihr Verzehr 55 % des Tagesmenüs beträgt. Fast-Food-Kohlenhydrate wie Süßigkeiten, Honig und Zucker können nur bei erhöhter körperlicher Aktivität und Hypoglykämie eingenommen werden.
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Was Sind Komplexe Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind die wichtigste Energiequelle des Körpers. Sie versorgen nicht nur die Muskulatur mit der benötigten Energie, sondern sind auch für das reibungslose Funktionieren des zentralen Nervensystems verantwortlich. Dies liegt daran, dass das Gehirn sie als Hauptenergiequelle verwendet.
Anzeichen Dafür, Dass Sie Ihrer Ernährung Mehr Kohlenhydrate Hinzufügen Müssen
Kohlenhydrate liefern mehr als die Hälfte der Gesamtkalorien des Tages, versorgen den Körper mit Energie und tragen zur Gesundheit von Herz, Verdauung und Gehirn bei. Begrenzt Kohlenhydrataufnahme und eine kohlenhydratarme Ernährung kann die Gewichtsabnahme erleichtern, kann aber auch zu vielen unangenehmen Nebenwirkungen führen.
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