Sahne

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Sahne in der Regel ist es ein Milchprodukt, das in Speisen und Desserts, Saucen, Cremes, Suppen und Nudeln verwendet, erhitzt und gebacken wird. Ursprünglich nur aus frischer Kuhmilch hergestellt, gibt es heute Sahne sowohl auf Milch- als auch auf pflanzlicher Basis. Es gibt verschiedene Cremes, in verschiedenen Formen (flüssig, Pulver), mit unterschiedlichem Inhalt.

Die Creme es ist im Wesentlichen ein Produkt aus nicht homogenisierter, fettreicher Milch. Es wird normalerweise an der Oberfläche des Milchbehälters ausgeschieden, da das Fett darin leichter ist als das Wasser in der Milch. Rahm ist ein Ausgangsprodukt für die Butterherstellung.

Sahne Tatsächlich ist es der moderne Name für Creme. Früher wurde es durch Schlagen von Milchrahm gewonnen, heute wird der Rahm durch Zentrifugen abgetrennt. Um echte Sahne zu sein, muss sie mindestens 10 % Fett enthalten.

Am häufigsten wird beim Kochen Sauerteig verwendet Sahnedie für süße und herzhafte Speisen verwendet wird. Von der Sauerrahm zur Hitzebehandlung ohne Gelierung sind solche mit einem Fettgehalt von mehr als 20 % geeignet, die nur in die scharfe Sauce eingemischt werden. Sauerrahm mit weniger Fett bildet "Lappen", wie Joghurt. Alle Sauerrahm kann geliert und eingefroren werden.

Zusammensetzung der Creme

Die Creme ist ein sehr nützliches Joghurtprodukt. Es hat weniger Eiweiß als Milch, mehr Fett und fettlösliche Vitamine. Dies ist ein Produkt, das viel Kalzium, Vitamin A und Vitamin D und eine erhebliche Menge an Spurenelementen und Mineralsalzen enthält, die für den menschlichen Körper nützlich sind. Die Creme ist auch mit ihrem hohen Proteingehalt von 2,2% nützlich. Das Problem ist das Fett, das einen signifikant hohen Prozentsatz ausmacht - von 15 bis 45%. Sie sind jedoch leicht verdaulich und das ist der Grund, warum Ärzte Menschen mit Fettleibigkeit und sogar Diabetikern eine Creme empfehlen.

Kaffeesahne - 10% Fett.

Sahne oder Schlagsahne - 30% Fett.

Extra Sahne oder Süßwarencreme - bis zu 40% Fett.

Schlagsahne, pasteurisiert - bis zu 36% Fett.

Hefecreme, Hefecreme - 10% Fett.

Crème double - von 40% bis 55% Fettgehalt.

Frischrahm - Fettgehalt mind. 30%. Der Zusatz von bis zu 15 % Saccharose ist zulässig.

Arten von Cremes

Cream Fraiche ist auch in Sauerrahm enthalten.

Flüssige Sahne ist flüssige Sahne aus Milch, flüssige Sahne auf pflanzlicher Basis, flüssige Sahne für Süßwaren, Kochsahne.

Andere Formen, unter denen Sahne erwähnt wird, sind Schlagsahne, Schlagsahne, Sprühsahne, Kaffeesahne und Trockensahne.

Auswahl und Lagerung von Sahne

Sauerrahm wird bis zu 72 Stunden bei 2 bis 8 Grad gelagert. Es wird nicht empfohlen, es einzufrieren, da es beim Einfrieren in kleine Stücke zerfällt. Wenn grünlicher oder rosa Schaum auf seiner Oberfläche erscheint, ist dies ein Zeichen dafür, dass Sie ihn wegwerfen müssen.

Vor dem Hinzufügen zu einem Gericht sollte die Sahne einige Zeit bei Zimmertemperatur stehen.

Sahne beim Kochen

Die kulinarische Ausbeutung von Sahne ist breit gefächert. Schlagsahne wird aus flüssiger oder halbflüssiger Sahne mit 18-30% Fettgehalt hergestellt. Vor dem Schlagen müssen Sahne und Utensilien auf die gleiche Temperatur abgekühlt werden. Wenn die Creme sehr dick wird, unter ständigem Rühren etwas Wasser hinzufügen.

Beim Benutzen Sahne in Soßen dauert das Garen länger, denn sobald es verflüssigt ist, wird es dicker und wird schmackhafter. Sauerrahm ist in der russischen Küche weit verbreitet. Es wird durch Mischen von frischer Sahne und Joghurt gewonnen oder der Sahne werden einige Tropfen Zitronensaft zugesetzt.

Um die Sahne beim Schlagen leichter und fluffiger zu machen, geben Sie 1 Esslöffel Wasser in die vorgekühlte Sahne. Wenn Sie 1 in Schnee geschlagenes Ei hinzufügen, wird die Sahne ätherisch und leichter.

Die Creme verleiht einer Reihe von Gerichten einen unvergesslichen Geschmack - von der köstlichen italienischen Pasta bis hin zu vielen Vorspeisen, Suppen, Gebäck, Hauptgerichten mit Fleisch, Fisch, Gemüse. Eines der beliebtesten Desserts der Welt - Pavlova-Kuchen - kann ohne die unersetzliche Beteiligung von Sahne nicht erhalten werden.

Zubereitung von Sahne

Um uns vorzubereiten Sahne fettreiche frische oder saure Milch wird benötigt, wenn wir saure Sahne herstellen wollen. Frisch gemolkene Milch wird nach dem Kochen schnell in einen breiten Behälter gegossen, der auf einem kalten Wasserbad steht. Nach etwa einer Stunde wird die Creme mit einem feinmaschigen Löffel eingerieben und dann 24 Stunden im Kühlschrank zum Abtropfen gelassen. Die so erhaltene frische Sahne wird zu einer homogenen Masse geschlagen. Seine Haltbarkeit beträgt etwa 72 Stunden. Sauerrahm wird aus Sauermilchrahm gewonnen und ist bei einer Temperatur von 10 Grad etwa 5 Tage haltbar.

Vorteile von Sahne

Die Creme enthält Tryptophan, das die Stimmung hebt, belebt und die Stimmung beruhigt. Es hat einen sehr hohen biologischen und energetischen Wert, weshalb es ein wichtiges Produkt in der medizinischen Ernährung ist. Die Einnahme von Sahne wird bei Krankheiten empfohlen, die mit einem Mangel an Salzsäure im Magensaft verbunden sind; bei Nierenerkrankungen. Creme ist an Diäten zur Behandlung von Geschwüren, akuter Gastritis und akuten Infektionskrankheiten beteiligt.

Schaden durch Sahne

Die Einnahme von Creme ist bei Personen, die an Fettleibigkeit, Arteriosklerose und Gallen- und Leberproblemen leiden, kontraindiziert.

Gewichtsverlust mit Sahne

Es gibt eine Diät mit Sahne, die 1-2 Tage dauert. Die Diät ist eher wie Entladetage innerhalb einer Woche. Die Diät erfordert die Einnahme von 400 Gramm Sahne mit nicht mehr als 20% Fett, die in 5 Dosen aufgeteilt wird. Sie sollten auch 2 TL trinken. Hagebuttentee während des Tages. Wasser kann bis zu 10 Minuten vor der Einnahme der Creme getrunken werden. Wenn Sie sehr hungrig sind, dürfen Sie einige Nüsse oder eine saure Frucht essen.

Laut Ernährungswissenschaftlern ist die Verwendung von Sahne hat einen breiten Nutzen. Die Creme verbessert den Stoffwechsel, wirkt sich positiv auf das Hautbild aus und sie, sowie der ganze Körper, fühlt sich gestrafft an. Es ist kein Zufall, dass in vielen Masken Cremes verwendet werden, um Haut und Haare zu [verschönern].