2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Fette sind die größte Körperwärmequelle, sie nehmen auch an den Redoxprozessen im Körper teil, an der Arbeit der endokrinen Drüsen, schützen vor Auskühlung und Prellungen des Körpers.
Fette sind tierischen und pflanzlichen Ursprungs, 1 Gramm Fett ergibt ca. 9.3 Kalorien. Der Tagesbedarf an Fett beträgt in gemäßigten Klimazonen 60-80 Gramm und in kalten 120-130 Gramm. Je höher der Schmelzpunkt von Fett ist, desto schlechter ist die Fettaufnahme (z. B. Schmalz und Schmalz).
Pflanzliche Fette sind im Gegensatz zu tierischen Fetten reicher an ungesättigten Fettsäuren (essentiell). Sie verleihen dem Fett eine ähnliche biologische Aktivität wie Vitamine und deshalb nennen sie manche Vitamin F.
Es wurde festgestellt, dass ein Mangel an essentiellen Fettsäuren leichter zu Arteriosklerose führt, die Anfälligkeit für allergische Erkrankungen erhöht. Mit zunehmendem Alter steigt der Bedarf an ihnen. Pflanzliche Fette enthalten jedoch keine Vitamine A, D und Cholesterin.
Deshalb ist die richtige Ernährung gemischt, da Fette in jungen Jahren eher tierischen Ursprungs sind, wie Öl, und im Alter - pflanzlichen Ursprungs. Frittierfette beeinträchtigen ihre Aufnahme durch den Körper.
Fette enthalten sogenannte Lipoide. Von besonderer Bedeutung sind Phospholipoide, die Bestandteil aller Zellen und insbesondere in den Zellen des Nervensystems sind.
Lecithin ist ein Lipoid, das die Entwicklung von Arteriosklerose und die Verfettung von Leberzellen verhindert. Soja, Getreide, Eigelb und andere sind reich an Lecithin. Cholesterin ist ein weiteres wichtiges Lipoid, das Bestandteil aller Zellen ist.
Etwa 80 % davon werden im Körper gebildet und etwa 20 % werden in die Nahrung importiert. Wenn sein Stoffwechsel gestört ist, lagert es sich in den Wänden von Blutgefäßen ab, aus denen sich Arteriosklerose entwickelt.
Besonders reich an Cholesterin sind tierische Innereien (Gehirn, Mädchen, Nüsse usw.), Eigelb, tierisches Fett, Kakao und andere.
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