2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Petersilie ist ein tolles Heilmittel für heilende und nahrhafte Nahrung. Die meisten Menschen sind sich dieser Eigenschaften nicht bewusst und glauben, dass die Pflanze hauptsächlich zur dekorativen Dekoration verwendet wird. Lesen Sie weiter und Sie werden mehr über die Vorteile und Eigenschaften von Petersilie erfahren.
Die zwei beliebtesten Petersiliensorten sind lockige Petersilie und italienisch glatte Petersilie. Die italienische Sorte ist duftiger und weniger bitter im Geschmack als die lockige. Es gibt eine andere Petersilienart, die als Wurzelrettich (oder Hamburger Sorte) bekannt ist und wegen ihrer klettwurzelähnlichen Wurzeln angebaut wird. Petersilie gehört zur Familie der Regenschirme.
Der Ursprung der Petersilie stammt aus dem Mittelmeerraum Südeuropas. Während sie seit mehr als 2.000 Jahren angebaut wird, wird Petersilie eher als Medizin denn als Lebensmittel verwendet. Die alten Griechen hielten Petersilie für heilig und verwendeten sie nicht nur, um die Sieger von Sportwettkämpfen zu schmücken, sondern auch die Gräber der Toten. Die Verwendung von Petersilie als Beilage hat eine lange Geschichte, die bis in die Zivilisation der alten Römer zurückreicht.
Irgendwann im Mittelalter begannen die Menschen in Europa, Petersilie als Gewürz zu konsumieren.
In einigen Ländern ist die lockige Sorte beliebter. Dies hat seinen Ursprung in der alten Vorliebe für diese Art, da die Menschen Petersilie mit einer Art giftigen Grases verglichen haben.
Sorten von Petersilie
In unserem Land sind die drei Hauptsorten der Petersilie am häufigsten - Festivalsorte, Berliner Sorte und Lokale Sorte.
Berlin - Petersilie dieser Sorte hat eine gut entwickelte Blattrosette und einen ausgezeichneten Geschmack.
Festival - bildet üppige, große und sehr gutblättrige Rosetten. Seine Blätter sind duftend und glatt, aber leicht rau. Dies ist eine frühe Petersiliensorte, die ein ausgezeichnetes Marktauftritt hat.
Lokal - die Blätter dieser Petersilie sind glatt, duftend und zart, sie eignen sich hervorragend für Salate und Einmachgläser.
Zusammensetzung von Petersilie
Petersilie gehört zu den wenigen Lebensmitteln, die messbare Mengen an Oxylaten enthalten, natürlich vorkommende Stoffe in Pflanzen, Tieren und Menschen. Wenn Oxylate in Körperflüssigkeiten zu konzentriert werden, können sie zuckerhaltig werden und gesundheitliche Probleme verursachen. Aus diesem Grund sollten Menschen mit vorbestehenden und unbehandelten Nieren- oder Gallenproblemen Petersilie meiden.
Petersilie ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, Vitamin C und Vitamin K. Sie ist eine gute Quelle für Eisen und Folsäure.
Die ätherischen Ölkomponenten von Petersilie umfassen Myristicin, Zitrone, Euginol und Alpha-Tuzhen. Die in Petersilie enthaltenen Flavonoide sind Apiin, Apigenin, Chrysoeriol und Luteolin. Es sind diese beiden Arten ungewöhnlicher Bestandteile (flüchtige Öle und Flavonoide), die in Petersilie enthalten sind, die einzigartige gesundheitliche Vorteile bieten.
Auswahl und Lagerung von Petersilie
Wenn möglich, sollte frische Petersilie der getrockneten Form vorgezogen werden, da sie einen besseren Geschmack hat. Sie sollten frische Petersilie wählen, die eine tiefgrüne Farbe hat und frisch und knackig aussieht. Es ist notwendig, einen zu vermeiden, dessen Füchse verdorrt und gelb geworden sind. Frische Petersilie muss in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Glatte Petersilie kann auch durch Trocknen gelagert werden. Vor dem Trocknen wird die Petersilie gut von vergilbten, welken und faulen Blättern gereinigt. Anschließend unter fließendem kaltem Wasser gut waschen. Petersilienstängel werden zu Bündeln geformt, die in einem trockenen, belüfteten Raum zum Trocknen aufgehängt werden.
Es wird nicht empfohlen, Petersilie in der Sonne oder bei direkter Sonneneinstrahlung zu trocknen, da sie unter der Einwirkung von Sonnenlicht bricht und ihre Farbe verliert. Nach dem Trocknen sollte es in einem dicht verschlossenen Behälter an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufbewahrt werden. Gut getrocknete Petersilie sollte durch leichtes Drücken in kleine Stücke geschnitten werden.
Gelockte Petersilie besser einfrieren als trocknen. Dazu wird die Petersilie sehr gut gewaschen, in kleine Stücke geschnitten und in Gefrierbeutel gefüllt, die gelegt und eingefroren werden. In den ersten 2 Stunden werden die Umschläge mehrmals abgezogen und geschüttelt, damit sie nicht kleben. Gehackte Petersilie kann auch in einer Eisbox im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Petersilie beim Kochen
Petersilie ist ein universelles Gewürz, das in allen Arten von Gerichten verwendet wird - Suppen, Eintöpfe, Salate, Fleisch- und Gemüsegerichte. In manchen Fällen wird Petersilie zum Hauptdarsteller – paniert, in Petersilien-Frikadellen oder im Tabbouleh-Salat. Im Allgemeinen wird es selten einer längeren Wärmebehandlung unterzogen und wird am häufigsten in den letzten Minuten des Kochens oder nach seinem Ende platziert.
Vorteile von Petersilie
Die ätherischen Öle in Petersilie und insbesondere Myristicin hemmen nachweislich die Tumorbildung und insbesondere die Tumorbildung in der Lunge.
Die Flavonoide, die in Petersilie und insbesondere Luteolin enthalten sind, haben sich als Antioxidantien erwiesen, die sich mit hochreaktiven sauerstoffhaltigen Molekülen (sogenannten Sauerstoffradikalen) verbinden und dazu beitragen, sauerstoffbasierte Zellschäden zu verhindern.
Petersilie ist eine gute Quelle für Folsäure, die eines der wichtigsten B-Vitamine ist. Obwohl es viele Rollen im Körper spielt, ist eine seiner wichtigsten Rollen in Bezug auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Daher ist es notwendig, an dem Prozess teilzunehmen, bei dem der Körper Homocystein in gutartige Moleküle umwandelt.
Petersilie ist äußerst nützlich bei der Behandlung verschiedener Augenkrankheiten. Hornhautentzündungen, Katarakte, Konjunktivitis, Augenentzündungen in ihren verschiedenen Formen werden mit frischem Petersiliensaft gemischt mit Selleriesaft und Chicorée behandelt.
Vitamin-C-reiche Lebensmittel wie Petersilie schützen Menschen vor entzündlicher Polyarthritis, einer Form der rheumatoiden Arthritis, an der zwei oder mehr Gelenke beteiligt sind.
Petersilie wird für Frauen mit eingeschränkter Menstruation empfohlen.
Gewichtsverlust mit Petersilie
Es stellt sich heraus, dass Petersilie eines der besten grünen Gewürze zur Gewichtsreduktion ist. Petersiliensaft und Abkochung sind sehr effektiv, um zusätzliche Pfunde zu entfernen, also zögern Sie nicht, sie zuzubereiten.
Zum Petersiliensaft Sie benötigen eine Handvoll grünes Gewürz, Zitrone, Selleriestangen, einige Karotten und Gurken. Alles mit etwas Wasser abseihen und den Saft sofort trinken.
Petersiliensaft unterstützt maßgeblich das Verdauungssystem, beschleunigt den Stoffwechsel und regt den Stoffwechsel an. Frischer Petersiliensaft reduziert sogar das schlechte Cholesterin und hilft, die Portionsgrößen zu reduzieren.
Petersilienabkochung es ist auch sehr nützlich. Es sollte über einen längeren Zeitraum eingenommen werden, um Übergewicht zu reduzieren. Diese wichtige Eigenschaft ist auf die entwässernde Wirkung zurückzuführen, mit der Petersilie bekannt ist. In vielen Fällen ist Übergewicht auf Flüssigkeitsretention als Folge des prämenstruellen Syndroms, Einnahme bestimmter Medikamente und zu viel Salz in der Nahrung zurückzuführen.
Petersilienabkochung hilft, überschüssiges Wasser zu entfernen, aber es ist immer noch gut, vor der regelmäßigen Einnahme einen Arzt zu konsultieren.
Um eine Abkochung von Petersilie zuzubereiten, stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd auf dem Herd. Nach dem Kochen etwa 1/4 TL hinzufügen. Petersilienblätter. Kochen Sie die Abkochung für 5 Minuten. Abseihen und fertig. Es kann sowohl heiß als auch kalt getrunken werden.
Schaden durch Petersilie
Obwohl Petersilie sehr nützlich und stärkend ist, sollten schwangere Frauen damit vorsichtig sein. Übermäßiger Gebrauch kann zu einem Blutfluss in die Gebärmutter und zu einem Abort führen.
Es stellt sich heraus, dass Petersilie kann schädlich sein für Leute, wenn es zu lange im Salat bleibt. Es enthält Nitrate, die nach einer gewissen Zeit ausgeschieden werden und beim Verzehr Magenreizungen verursachen können. Deshalb isst man Petersilie am besten frisch und möglichst aus eigenem Anbau.
Wenn Sie Petersilie noch im Laden kaufen müssen, weichen Sie sie am besten in kaltem Wasser ein, bevor Sie sie verwenden. Dadurch werden Nitrate und andere schädliche Verunreinigungen entfernt.
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