2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wenn jemals jemand darüber streitet, was das Zeichen unserer nationalen Identität in kulinarischer Hinsicht sein soll, dann ist es Shopska-Salat wäre ein Anführer. Es hat keine Gegner, wenn es um seinen unbestreitbaren Geschmack und seine außergewöhnliche Anpassungsfähigkeit an ein anderes nationales Symbol geht - Brandy.
Es klingt fast unglaublich, dass dieser unveränderliche Menüpunkt eines jeden Gasthauses, das seine Kunden respektiert, erst etwa 60 Jahre alt ist. Das ist nicht möglich, würdest du sagen, und es ist wahrscheinlich ein Versuch, die Geschichte zu verzerren.
Aber es ist wahr. Salat, einschließlich Shopska, ist weder in unserer kulinarischen Geschichte noch in der Folklore noch in unserer Literatur enthalten. Die beliebtesten Namen aus unseren klassischen Texten - Hadji Gencho, Chorbadji Marko, Varlaam Koprinarkata, essen weder noch erwähnen sie, dass sie Shopska-Salat probiert haben.
Und es ist so etwas wie verarbeitete Folklore - es ist so durchdacht und berührt, dass man ihr keine Jahre geben kann.
Zum ersten Mal erschien in den 50er Jahren des 20. Jahrhunderts ein Rezept mit den Produkten für den Shopska-Salat in einer kulinarischen Sammlung, die von der berühmten Penka Cholcheva herausgegeben wurde. Shopska heißt sie noch nicht, aber die Kombination aus Tomate, Gurke, geröstetem oder rohem Pfeffer und Zwiebel wurde bereits angekündigt.
Eine wahre kulinarische Blüte erlebte der Salat in den 70er Jahren, als er sich überzeugend als eines der Symbole der nationalen Küche etablierte. Der Erfolg liegt an der einfachen und sehr nah an den Essgewohnheiten der Bulgaren zusammengestellten Kombination.
Und tatsächlich sieht es aus, als sei es seit jeher als unverrückbarer Teil der Tradition aufbereitet worden. Ob die Farben des Gemüses die Symbolik der Nationalflagge suchen, oder dies ein zusätzlicher Effekt der gelungenen Kombination ist – entscheiden Sie selbst.
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