2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Hashlama (Khashlama) ist ein berühmtes armenisches Gericht, das meistens aus Lamm oder Rindfleisch und Gemüse zubereitet wird. Sein Hauptvorteil ist die einfache Zubereitung: Es reicht aus, alle Zutaten in eine große Schüssel zu geben und anzuzünden.
Das Ergebnis ist appetitliches, saftiges und extrem leichtes Fleisch, kombiniert mit duftendem Gemüse und gewürzt mit einem Gewürzbouquet, das jeden Liebhaber von Fleischgerichten nicht gleichgültig lassen kann.
Haschlam ist ein traditionelles und beliebtes Gericht der östlichen Völker. Die Debatte darüber, zu welcher nationalen Küche sie gehört, ist nicht von gestern. Die kaukasischen Völker streiten sich noch immer über ihren Ursprung und behaupten, sie entdeckt zu haben.
Im Grunde ist der Name armenischen Ursprungs und leitet sich vom Wort "hashel" ab, was übersetzt "Fleisch, hartes Stück" bedeutet. Dies bedeutet natürlich nicht, dass das Gericht wirklich armenischen Ursprungs ist.
Diese Delikatesse wird seit der Antike von Bergsteigern und Hirten zubereitet, die hoch in den Bergen lebten und nicht viel Abwechslung in Bezug auf das Essen hatten. Heutzutage ist Haschlam in der armenischen Küche eine ziemlich dicke Suppe, und in Georgien wird sie mit vielen Wurzeln und Koriander zubereitet.
In anderen nationalen Küchen muss das Rezept eine große Menge Gemüse, eine Vielzahl von Gewürzen und Kräutern enthalten. Es gibt Rezepte, bei denen das Fleisch ausschließlich mit Gewürzen und unter Zusatz von Bier zubereitet wird. Die Zutaten und die Kochtechnologie können variieren, aber die Hauptrolle des Fleisches bleibt.
Es gibt jedoch einige grundlegende Feinheiten der Vorbereitung. Lamm, manchmal Rind oder Kalb wird am häufigsten zum Kochen verwendet, wie es bei den östlichen Völkern üblich ist, während Schweine- und Geflügelfleisch nicht bevorzugt werden.
Fleischstücke müssen in große Stücke geschnitten und manchmal ganz gekocht werden. Wenn das Fleisch von einem Jungtier stammt, lässt man das Gericht etwa zwei Stunden köcheln, aber wenn es von einem erwachsenen Tier stammt, kann das Garen noch 6 Stunden dauern.
Das Gemüse wird ebenfalls in große Stücke geschnitten und in der Mitte des Garvorgangs hinzugefügt. Das Haschlam wird mit einem Glas trockenem Rotwein und frischem Salat serviert. Für die Zubereitung verwenden Sie am besten einen Tontopf, da dieser die Wärme am besten speichert.
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