2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Am Vorabend von Ostern ist der Lammhandel traditionell häufiger. Was müssen wir wissen, um eine qualitativ hochwertige Auswahl an köstlichem Fleisch zu gewährleisten?
Laut Norm muss das in den Läden verkaufte Lamm einen Stempel und die entsprechende BG-Nummer tragen.
Um Ostern herum steigen jedoch die monetären Kosten für Lammschultern deutlich an. Trotz des Aufrufs des Landwirtschaftsministers wird weiterhin mit traditionellen Preisspekulationen gerechnet.
Momentan herrscht in den Handelsketten kein Mangel an bulgarischem Lamm, was keine Wertsteigerung bedeutet. Kontrollen zeigen jedoch, dass der Durchschnittspreis bereits 11-12 bis 14 Lew pro Kilogramm erreicht hat. Laut Herstellerangaben schwankt der Einkaufspreis für das Lebendgewicht von Lamm zwischen 5 und 6 Lew pro Kilogramm. Es stellt sich heraus, dass sich vom Hersteller zum Händler der Preis verdoppelt.
Die gute Nachricht ist, dass es auf dem bulgarischen Markt kein mit Maul- und Klauenseuche infiziertes Lamm gibt. Die Informationen stammen von der Food Safety Agency. Auch die Qualität des traditionellen Fleisches für den Ostertisch, der Eier und der Osterkuchen wird von der Institution ständig kontrolliert.
Abgesehen von Bulgarien ist Lamm in der Küche der Türkei, Griechenlands, Neuseelands, Australiens und des Nahen Ostens sehr verbreitet. Eine Untersuchung bulgarischer Medien zu den Fleischpreisen in westeuropäischen Ländern zeigt, dass es zwischen den monetären Kosten für frisches Lammfleisch, das in England, den USA und Bulgarien zu Ostern verkauft wird, fast keinen Unterschied gibt.
Teuer oder nicht, Ernährungswissenschaftler empfehlen den häufigen Verzehr von Lamm nicht nur in den Osterferien.
Es ist wertvoll wegen seines hohen Gehalts an Zink – einem Mineral, das das Immunsystem stärkt. Darüber hinaus ist Lamm eine Quelle für Vitamin B12, das für die Gesundheit der roten Blutkörperchen und des Nervensystems sorgt.
Ernährungswissenschaftler sind überzeugt, dass Lammfleisch vor Alzheimer und anderen altersbedingten Krankheiten schützt.
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