2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Haben Sie sich jemals gefragt, was die Geschichte unserer liebsten süßen Freuden ist, nämlich Kekse?
Zunächst wurden Kekse von Seefahrern bevorzugt, weil sie wenig Platz brauchten und ihnen die nötige Energie lieferten. Bei langen Fahrten gab es jedoch Probleme mit ihrer Lagerung und so wurden sie, um sie länger haltbar zu machen, zuerst im Ofen gebacken und dann bei schwacher Hitze getrocknet.
Daher ihr Name - bis, was doppelt bedeutet, und soquere, was backen bedeutet - weil sie doppelt gebacken wurden.
Nach und nach kamen neue Zutaten hinzu – die Griechen würzten sie mit Trockenfrüchten, die Perser – mit Gewürzen, die Chinesen bereiteten sie mit Reis- und Sesammehl und die Ägypter – mit Hirsemehl.
Bereits im 18. Jahrhundert wurden die uns bekannten Kekse aus Zucker, Schokolade, Butter, Sahne und Früchten hergestellt und wurden so zu den berühmten französischen Keksen petit beurre.
Die Brezel zeichnet sich durch ihre Form aus - rund, mit einem Loch in der Mitte. Sein Name kommt aus dem Türkischen und bedeutet spröde.
Die Zutaten von Brezeln variieren je nach Zubereitungszeit. Während der Fastenzeit wurden sie mit Honig und Honigtau zubereitet, zu Ostern kamen Eier und Butter hinzu. Ihr Teig ist dicker und weicher als der von Keksen und wird immer von Hand geknetet.
Wie auch immer diese kleinen Köstlichkeiten heißen - Kekse oder Brezeln, sie sind zweifellos eine beliebte Delikatesse in unserem täglichen Leben.
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