2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Suppen und hausgemachte Brühen sind eine notwendige Nahrung für kleine Kinder. Dies liegt an der geringen Menge an Protein, Fett und Kohlenhydraten, die sie enthalten. Suppen und Brühen, insbesondere Fleisch, erhöhen die Magensekretion und verbessern die Verdauung.
Das Befolgen einiger einfacher, aber grundlegender Regeln bei der Zubereitung von Suppen und Brühen für Kleinkinder bis zu drei Jahren bringt viele gesundheitliche Vorteile und verbessert den Tonus und die Aktivität des Kindes.
Bei der Zubereitung von Fleischsuppe oder Brühe wird Geflügel bevorzugt. Um eine vollständige Brühe zu erhalten, werden die gewaschenen und geschnittenen Fleisch- und Knochenstücke mit kaltem Wasser übergossen. Gut bedecken und nach dem Kochen und Aufschäumen salzen und köcheln lassen. Schnelles Garen führt zum Verlust der aromatischen Bestandteile von Fleisch und Gemüse.
Wenn das Fleisch in kochendes Salzwasser gelegt wird, koagulieren die Proteine auf der Oberfläche des Fleisches aufgrund der hohen Temperatur und bilden eine Schale, die den Durchgang von Salzen und anderen Substanzen verhindert. Sie bleiben im Fleisch und die Brühe hat einen geringen Nährwert.
Bei allen anderen Fleischsorten außer Hühnchen eine Stunde vor dem Entfernen vom Herd das gereinigte und gehackte Gemüse hinzufügen, das die Brühe anreichert.
Vegetarische Brühen erfordern auch, dass Gemüse in kaltes Wasser gelegt wird, ohne vorher eingeweicht zu werden. Vegetarische Brühe kann auch aus geschmortem, fein gehacktem Gemüse in Fett und Wasser zubereitet werden. Auf diese Weise werden die im Gemüse enthaltenen ätherischen Öle und Vitamin A extrahiert.
Aus den so zubereiteten Brühen werden verschiedene Suppen unter Zusatz von Eiern, Nudeln, Reis, Backwaren und anderen zubereitet.
Wenn das gekochte Gemüse püriert wird, erhält man eine Cremesuppe. Wird der pürierten Suppe Béchamelsauce oder geröstetes Mehl mit Milch und Eiern hinzugefügt, erhält man eine Cremesuppe. Für Kinder von 1 bis 2 Jahren werden Püreesuppen und Cremesuppen empfohlen.
Bei der Herstellung von Suppen für Kinder es ist wünschenswert, das Braten zu vermeiden. Es wird empfohlen, Butter anstelle von anderem Fett zu verwenden, das kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden sollte.
Bei der Zugabe von Gewürzen in Suppen für kleine Kinder sollte sehr vorsichtig vorgegangen werden. Blattgewürze werden empfohlen.
Es ist gut, kein Brot in die Suppe zu geben.
Aufgrund des geringeren Nährwerts von Suppen und Brühen wird Kindern von 1 bis 3 Jahren empfohlen, kleine Mengen bis 100 g zu geben, damit das Kind den Hauptgang mit Dessert essen kann.
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