2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Was ist der Unterschied zwischen stern und madras? In einem traditionellen indischen Restaurant kann es schwierig sein, sich für ein Gericht zu entscheiden, das Ihrem individuellen Geschmack entspricht.
Lernen Sie diese indischen Spezialitäten kennen und Sie wissen bereits, welches Gericht das Richtige für Sie ist und welches Sie nicht probieren sollten (einige davon sind ziemlich scharf).
1. Curry
Traditionelle Gerichte, sehr reich an Inhalt. Sie werden hauptsächlich mit Soße zubereitet und werden traditionell mit Reis, der die Soße aus dem Gericht aufnimmt, oder mit Brot serviert.
Leicht scharfes Curry - Dies sind leichte Currys mit cremigen Saucen, die oft Joghurt, Kokosnüsse und Früchte wie Ananas, Banane und Mango enthalten. Hier sind einige davon:
- Futter - Lamm, Huhn und Garnelen mariniert in Gewürzen und Joghurt oder Sahne;
- Klein - enthält dicke Kokosmilch, die eine sehr leckere cremige scharfe Sauce ergibt;
- Kaschmir - wird mit aromatischen Gewürzen wie Zimt, Kardamom und Nelken zubereitet. Es hat einen ausgeprägten, aber milden Geschmack, da es keine scharfen Paprika enthält.
Mittelscharfes Curry - sie sind etwas schärfer im Geschmack. Fügen Sie Ingwer, Muskatnuss, Nelken hinzu. Es werden trockene Curryblätter verwendet, die einen ausgeprägten indischen Geschmack verleihen.
- Buuna - gut gewürztes Curry mit einer dicken Sauce, die zerdrückten Knoblauch, frischen Ingwer, Zwiebeln, Muskat und Nelken enthält;
- Dupiaca - bedeutet zweimal Zwiebel. Die Hälfte der Zwiebel wird gekocht und für die Sauce püriert, der Rest wird gehackt und zum Garnieren gebraten. Es wird traditionell aus Lamm hergestellt.
- Rogan Josh - reichhaltiges Lammcurry mit Mandeln und frischen Tomaten.
Heißes Curry - Cayennepfeffer, frische oder getrocknete Peperoni mit oder ohne Kerne, schwarzer Pfeffer und Senföl - das sind die Zutaten, die den Appetit anregen.
- Vindalu - bekannt als sehr scharfes Gericht, sehr beliebt, bei dem das Fleisch in Essig, Gewürzen und Peperoni mariniert wird;
- Madras - auch sehr beliebtes scharfes Curry, aber mit einem süß-sauren Geschmack. Enthält Ingwer, Koriander und pulverisierte Peperoni;
- Ceylon - eine heißere Version des Gerichts Kaschmir. Sein starkes würziges Aroma verdankt er Peperoni, Koriander, schwarzem Pfeffer und Kurkuma.
2. Hühnchen-Tandoori
Hühnchen in einem kleinen Lehmofen gekocht, in dem die Temperatur hoch und gleichmäßig verteilt ist. Das Hähnchen darin ist schnell gegart und erhält sein spezifisches Aroma und seine rötliche Farbe durch die Marinade in einer würzigen Mischung auf Basis von Joghurt und roter Lebensmittelfarbe oder rotem Pfeffer.
3. Bombay-Ente
Dieses Konzept ist verwirrend, da es sich bei diesem Gericht tatsächlich um getrockneten Fisch handelt, der in der Nähe von Bombay gefangen wird. Es ist sehr lecker gegrillt oder gebraten und dann auf einem anderen traditionellen Gericht zerkleinert, was ihm einen salzigen und würzigen Geschmack verleiht.
4. Kopfhörer
- Sambal - normalerweise aus Salzkartoffeln und verschiedenen Gewürzen;
- Mangosauce - zerdrückte gut gereifte Mango in Kombination mit Kokosraspeln und Gewürzen;
- Chips - zubereitet aus Pellets, die heiß serviert werden;
- Der ideale Reis - einfach gekochter Reis, der mit Saucen serviert wird, nimmt alle Aromen und Geschmacksrichtungen auf.
Wer es wagt, ein traditionelles Gericht selbst zuzubereiten, wird sehen, wie einfach es trotz der Fülle an Gewürzen und besonderen Namen ist.
Heute sind im Handelsnetz einige spezifischere Produkte zu finden, die für die Zubereitung indischer Spezialitäten benötigt werden.
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