2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Ein Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen im Körper ist ein immer häufiger auftretendes Problem. Dies wirkt sich insbesondere im Winter nachteilig auf unsere Gesundheit aus. Daher ist es gut, die wertvolle Zusammensetzung der Lebensmittel beim Kochen und bei der Wärmebehandlung zu erhalten.
Das ausgewogene Regime und die richtige Verarbeitung der Produkte ermöglicht es uns, unserem Körper die notwendigen wertvollen Substanzen zuzuführen, ohne zusätzliche Pfunde zuzunehmen. Die Methode der Lebensmittelzubereitung und Wärmebehandlung ist äußerst wichtig. Nach diesen beiden Faktoren können wir ein Gericht zubereiten, das völlig frei von Vitaminen und Mineralien ist, sowie ein Gericht, das mit seiner vollen Kapazität an nützlichen Elementen angereichert ist.
Das Einweichen steht an erster Stelle. Viele Hausfrauen verwenden diese Methode zum Auftauen und Reinigen der Produkte. Dies führt jedoch zu einem Verlust an wasserlöslichen Vitaminen, Mineralstoffen und Kohlenhydraten. Daher sollten Obst und Gemüse in ihrer natürlichen Form verzehrt werden. Um einen Nährstoffverlust zu vermeiden, empfiehlt es sich, im Ganzen zu verzehren, nicht in Form von Salat.
Auch das Einweichen von gefrorenem Fleisch und Fisch in kaltem Wasser ist falsch. Diese Produkte sollten langsam aufgetaut werden - bei Raumtemperatur. Sie in heißes Wasser oder in einen warmen Ofen zu legen, ist geradezu schädlich.
Ein anderes ist bei gefrorenen pflanzlichen Halbfabrikaten der Fall. Sie müssen nicht vorgetaut werden, sondern werden direkt in kochendes Wasser gelegt. Auf diese Weise behält gefrorenes Gemüse neben seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften seine natürliche Farbe.
Werfen Sie beim Verzehr von Konserven, ob zu Hause zubereitet oder nicht, den flüssigen Teil nicht weg. Es enthält einen Großteil der wasserlöslichen Vitamine und Mineralstoffe der Produkte. Bei eingelegter Salzlake verhält es sich ähnlich, solange sie nicht zu salzig ist.
Die beste Wärmebehandlung ist Dämpfen, Dünsten und Backen. Beim Kochen gibt es Besonderheiten wie zum Beispiel, dass das Gemüse in leicht gesalzenes kochendes Wasser gelegt werden sollte. Wenn es in die Kälte gelegt wird, zerstört es die meisten Vitamine in ihnen.
Die Wassermenge während des Kochens sollte ausreichen, um sie vollständig zu bedecken. Das Kochgefäß muss abgedeckt sein und der Prozess muss auf einer mäßigen Temperatur gehalten werden.
Damit alle Nährstoffe erhalten bleiben, ist es am besten, das Gemüse zu dämpfen. Sie werden gereinigt, aber nicht geschält. Wenn sie geschnitten werden müssen, lassen Sie es in größeren Stücken sein.
Grillen und Backen ist auch ein gesundheitsfreundlicher Prozess. Durch das Grillen können einige ihrer Fette und oxidierten Produkte abtropfen und entfernt werden. Beim Backen im Ofen ist eine mäßig hohe Temperatur am besten. In diesem Fall ist die Menge an oxidierten Substanzen minimal.
Zu den schädlichsten Wärmebehandlungen von Lebensmitteln gehört das Frittieren. Es sollte selten und nur bei Bedarf verwendet werden. Beim Kochen entstehen oxidierte Fettprodukte, die giftig sind und die Schleimhaut des Verdauungstraktes reizen. Solche Lebensmittel enthalten fast keine nützlichen Substanzen, und diejenigen, die an Gastritis, Geschwüren und Kolitis leiden, sollten sie sicherlich vergessen.
Denken Sie daran, dass gekochte Mahlzeiten nur bis zum Ende des Tages im Kühlschrank bleiben können und nicht wie üblich - einige Tage. Gebratenes und gekochtes Fleisch kann nach dem Garen bis zu 30 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach diesen Zeiten verliert das Futter seine nützlichen Eigenschaften.
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