2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die meisten Produkte enthalten Verbindungen, die unter bestimmten Bedingungen Wärmebehandlung sie können schädlich oder sogar gefährlich für die menschliche Gesundheit werden. Einer von ihnen ist der sogenannte Karzinogene, für die es heute viele Streitigkeiten gibt. In der Onkologie gibt es sogar einen ganzen Abschnitt, der sich dem Zusammenhang zwischen Karzinogenen und dem Auftreten von Tumoren widmet.
Dies sind die Substanzen, die Krebs und andere Tumore verursachen. Sie können beim Kochen entstehen und sind polyzyklische Kohlenwasserstoffe. Sie entstehen durch den Pyrolyseprozess beim Braten von Fleisch oder Fisch sowie bei wiederholter Verwendung des Fettes beim Kochen. Im Allgemeinen ist das Braten in einer Pfanne eine ungesunde Art der Zubereitung von Speisen.
Experten haben gezeigt, dass Extrakte aus Fleischprodukten nach dem Frittieren 10-50-mal mehr schädliche zelluläre Gene aufweisen als gebackene oder gekochte Produkte. Darüber hinaus weisen Menschen, die regelmäßig gebratenes Fleisch oder Fisch konsumieren, eine signifikant erhöhte Urinmutagenität im Vergleich zu Menschen auf, die gekochtes oder gebratenes Fleisch und Fisch essen.
Noch ein Los schädliche Art zu kochen benutzt die Fritteuse. Heute hat es viele nützliche Funktionen, aber das stimmt nicht. Viele Hersteller erwähnen, dass das Fett in den Fritteusen wiederholt verwendet werden kann, aber dies ist eine schreckliche Empfehlung.
Der Grund dafür ist, dass sich im aufgewärmten Fett eine große Menge bildet Karzinogene. Aus diesem Grund ist es wichtig, daran zu denken, dass Kochfett nur einmal verwendet werden kann, da es dann nicht nur schädlich, sondern auch gesundheitsschädlich wird.
Es ist auch gut, mit dem Essen in Restaurants oder Fastfood-Restaurants vorsichtig zu sein. Wie Sie vielleicht erraten haben, gibt es oft eine Praxis, Fett wiederholt zu verwenden. Im Allgemeinen ist es gut, sich nicht auf gebratene, sondern auf gesunde gekochte oder gedünstete Lebensmittel zu konzentrieren, die nicht weniger lecker sein können.
Hitzebehandelte eiweißreiche Lebensmittel (Fleisch, Fisch etc.) bilden Verbindungen aus der Gruppe der heterozyklischen Amine, die bei längerer Anwendung bösartige Tumoren verursachen können.
Je höher es ist Wärmebehandlungstemperatur von Proteinprodukten und je länger es wirkt, desto mehr heterozyklische Amine werden gebildet. In einer Studie fanden US-Forscher heraus, dass Frauen, die regelmäßig knusprig gebratenes Fleisch aßen, fünfmal häufiger an Brustkrebs erkranken.
Bei hohen Temperaturen wird selbst das gesündeste Pflanzenöl zu einer Quelle gefährlicher Transfette und erhöht zudem das Risiko für Demenz und Alzheimer.
Das haben japanische Wissenschaftler der Kyushu University bewiesen die krebserregende Wirkung von Transfetten führt sogar zu einem erhöhten Risiko an Diabetes Typ 2. Die meisten Karzinogene werden bei der Hochtemperatur-Ölbehandlung gebildet.
Je höher die Temperatur und je länger die Wärmebehandlung dauert, desto mehr Transfette werden in der Butter und im gebratenen Fleisch gebildet. Wenn das Fett erhitzt wird, entsteht eines der schädlichsten Karzinogene - Benzopyren.
Beim Frittieren entstehen Lebensmittel und eine große Menge Acrylamid, das Mutationen verursacht und auch zur Entstehung von Brustkrebs bei Frauen beiträgt. Heute ist bekannt, dass das krebserregende Acrylamid in allen frittierten und gebackenen Speisen vorkommt, die bei Temperaturen über 120 Grad zubereitet werden.
Deshalb sollten Sie versuchen, weniger Produkte zu frittieren und kein Fett wiederzuverwenden sowie mehr gebackene, gekochte oder gedünstete Produkte zu konsumieren.
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Nur 50 G Wurst Haben So Viele Karzinogene Wie Eine Packung Zigaretten
Karzinogene sind jeden Tag um uns herum. Wenn sie jedoch mit der Nahrung aufgenommen werden, werden sie zu einem internen Faktor. Damit werden sie zu einer energiebeeinflussenden Komponente für die physiologischen Funktionen und Strukturelemente in den Organen und Geweben des Menschen.
Regeln Für Die Wärmebehandlung Von Gemüse
Bei der Zubereitung verschiedener Gerichte wird das Gemüse einer Wärmebehandlung unterzogen - Kochen, Dünsten, Braten, Braten. Um den Verlust an Nährstoffen und Vitaminen bei dieser Verarbeitung zu minimieren und leckere Speisen zuzubereiten, müssen folgende Bedingungen eingehalten werden:
Gifte Und Karzinogene, Die Für Fettleibigkeit Verantwortlich Sind
Äußere Giftstoffe sind solche, die aus der Umwelt stammen. Sie sind schädlich durch Kontamination von Lebensmitteln und Trinkwasser oder durch Exposition, die zum Einatmen oder Eindringen durch die Haut führt. Sie sind zahlreich und hängen vom Spielraum und der sozialen Entwicklung der einzelnen Länder ab.
Kinderschokoladen Sind Voller Karzinogene?
Die Hersteller der beliebten Kinderschokolade wurden von einem deutschen Kochkritiker angeklagt, der behauptet, im Inhalt der Desserts gefährliche Karzinogene gefunden zu haben. Deshalb wurden sie offiziell aufgefordert, die gefährlichen aromatischen Öle mit Kohlenwasserstoffen zu entfernen.
Um Das Nützliche In Lebensmitteln Während Der Wärmebehandlung Zu Erhalten
Ein Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen im Körper ist ein immer häufiger auftretendes Problem. Dies wirkt sich insbesondere im Winter nachteilig auf unsere Gesundheit aus. Daher ist es gut, die wertvolle Zusammensetzung der Lebensmittel beim Kochen und bei der Wärmebehandlung zu erhalten.
