2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Es gibt kaum jemanden, der russischen Salat nicht kennt. Die leckere Kombination aus Mayonnaise, Salzkartoffeln, Erbsen, Karotten, Essiggurken, gekochtem Hühnchen oder Wurst hat schon viele Genießer des guten Essens erfreut und so manchen Vielfraß vor dem Hunger bewahrt. Es ist sowohl in Bulgarien als auch in vielen anderen Ländern der Welt eine besonders beliebte Vorspeise.
Aber russischer Salat Tatsächlich wird dies nicht in allen Ländern gesagt - in den meisten ist es als Olivier-Salat bekannt. Und offensichtlich wird viel darüber diskutiert, ob sie komplett Russin ist.
Die Russen sind überzeugt, dass Oliviers Salat französisch ist, während die Franzosen ihn streng nennen. russischer Salat “. Und alle haben recht: Oliviers Salat wurde vom französischen Koch Lucien Olivier erfunden, der Ende des 19. Jahrhunderts in Moskau lebte. Seitdem hat sie viele Veränderungen durchgemacht, die sie völlig ruiniert haben.
Die Geschichte eines der berühmtesten Salate beginnt an dem Tag, an dem der jüngste Sohn einer französischen Köchefamilie beschließt, sich in Russland auf die Suche nach dem Glück zu begeben. In seine Koffer packt er auch das Rezept für provenzalische Soße, das von seinem Vater erfunden und im tiefsten Geheimnis gehütet wurde.
In Moskau eröffnete Lucien Olivier (weil es um ihn geht) das Restaurant Hermitage am Trubnaya-Platz und wurde durch seinen Salat mit provenzalischer Soße sehr schnell berühmt. Rebhuhnfleisch, Kartoffeln, Gurken, Oliven, Salat, Trüffel… Sie alle werden mit Mayonnaise und Sojasauce gewürzt.
Diese exquisite Mischung erobert den Gaumen russischer Feinschmecker, die bisher an Sauerkraut und Gurken gewöhnt waren. Ganz Moskau versucht, wenn auch vergeblich, dem Geheimnis des leckeren Salats auf die Spur zu kommen. Aufgrund des Interesses wächst die Kundschaft des Hermitage-Restaurants schnell, und Lucien, die mit der Arbeit überfordert ist, zertrampelt ihr Prinzip, allein in der Küche zu sein, indem sie einen Hilfskoch anstellt.
Er erwies sich jedoch als eifersüchtig und neidisch. Er beobachtete den Koch rund um die Uhr und kam schließlich zum Rezept. Dann verließ er seinen Lehrer und arbeitete für das Moskauer Restaurant. Dort gelang es ihm jedoch nicht, das kulinarische Werk von Lucien Olivier genau zu reproduzieren, und der neue Salat war nur halb so originell.
Aber es ist diese "vereinfachte" Version, die in der Bevölkerung beliebt wird und schnell große Erfolge erzielt. Das Gericht wird sogar die Revolution von 1917 überleben, aber aufgrund von Nahrungsmittelknappheit wird es einen weiteren Teil seiner Zutaten verlieren, um schließlich zu dem Salat zu werden, den wir heute kennen.
Oliviersalat ist stark mit russischen kulinarischen Traditionen verwoben. Es wird anlässlich aller wichtigen Familienfeiertage und besonders zum Jahreswechsel serviert.
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