2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Roquefort ist einer der bekanntesten französischen Käsesorten. Es wird in Höhlen mit einer sehr komplexen Technologie hergestellt und dauert Wochen.
Das Wichtigste beim Servieren von Roquefort ist, ihn zu schneiden. Selbst das dünnste und schärfste Messer kann die zarte Struktur des Käses zerstören und brechen.
Daher wird zum Schneiden von Roquefort ein spezielles Gerät verwendet - ein kleines Marmorbrett, an dem eine Halterung mit einer Schnur befestigt ist. Sie können den Käse aber auch mit einem Messer schneiden und die Klinge nach dem Schneiden jedes Stücks sehr gut abwischen, um das nächste Stück nicht zu beschädigen.
Roquefort wird als Vorspeise oder als Dessert serviert. Die Franzosen essen Roquefort oft, indem sie es auf ein warmes, lang geschnittenes Baguette schmieren. Die Wärme des Brotes gibt dem Käse die Möglichkeit, sein Aroma zu entfalten.
Roquefort wird mit verschiedenen Nüssen und Früchten kombiniert. Bevor Sie den Roquefort servieren, müssen Sie ihn aus dem Kühlschrank nehmen und auf einem Holzbrett warm halten.
Im kalten Zustand entfaltet Roquefort seinen Geschmack und sein Aroma nicht vollständig. Dieser exquisite Käse wird auf dem Brett serviert, umgeben von Trauben, Datteln, Walnüssen, geschnittenen Äpfeln oder Birnen. Zum Schluss wird noch etwas flüssiger Honig auf den Roquefort gegossen.
Honig mildert den zu starken Geschmack und das Aroma von Roquefort, ohne dass der Käse durch diese Kombination seinen Charme verliert. Die Kombination von Roquefort mit ganzen Walnüssen ist klassisch.
Roquefort passt gut zu Weißwein. Wenn Sie Roquefort mit Rotwein servieren, dominiert sein starkes Aroma und Geschmack das Getränk, anstatt es zu ergänzen. Wenn Sie sich jedoch für einen Dessert-Rotwein mit einem sehr zarten Aromenbouquet entscheiden, wird die Kombination mit Roquefort gut sein.
Roquefort wird mit gut gereiftem Wein serviert. Der junge Wein ist nicht zur Kombination mit diesem Käse geeignet. Dessertweißweine lassen sich auch gut mit Roquefort kombinieren.
Roquefort wird mit roten Trauben serviert, seltener mit grünen kombiniert. Fans von ungewöhnlicheren Kombinationen können eine Kombination von Roquefort mit Milchschokolade probieren.
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