2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wer in Mittelwestfrankreich reist, wird von der Fülle der Region begeistert sein. Nur 45 Meilen von Paris entfernt liegt das Departement Solon. Wenn Sie die Loire bei Orleans überqueren, befinden Sie sich bald im Herzen des ländlichen Frankreichs. Dort spielen Jagd und Fischerei noch immer eine wichtige Rolle für die lokale Wirtschaft. Viele der Gerichte dort sind Wildgerichte, wie zum Beispiel geschmortes Wildkaninchen.
Kurzum, Westfrankreich bietet Nahrung für kräftige und gesunde Menschen mit gutem Appetit. Die Küche folgt noch den Jahreszeiten, lokale Produkte werden nur dann verwendet, wenn sie von höchster Qualität sind. In dieser Region gibt es viele Birnensorten wie Børe-Ardi und William, aus denen der bekannte Birnenbrand William hergestellt wird.
Richtung
Etwas südlich, westlich des Zentralmassivs, liegt die Auvergne, die für ihre gute Bergküche bekannt ist. Gesalzener Schinken, Trockenwürste und Fruchtpudding werden dort hergestellt.
Produkte
Früchte und Gemüse
Die Loire-Region hat eine alte landwirtschaftliche Tradition, die auf die Zeit zurückgeht, als Karl VIII. nach Italien reiste und Gärtner zum Anbau von Obst und Gemüse brachte. Spargel, Salat und Pastinaken wachsen dort in Hülle und Fülle. Auch die Früchte sind sehr vielfältig. Björ-Ardi- und Comis-Birnen sind nur zwei von vielen Sorten. Das Loire-Tal ist der Geburtsort der Ringlots (Pflaumen, benannt nach der Königin des Klons - ReineClaude und der Sorte Reneta, der Königin der Äpfel. Pflaumen werden in Pasteten, Eintöpfen oder für Füllungen verwendet.
Fisch und Wild
Hecht, Karpfen und Barsch werden dort in den Flüssen gefangen. Auch in Seen gefangene Aale sind beliebt. Fasane und Rebhühner sind nicht das einzige Wild, das in dieser Region geschossen werden kann – auch Wildschweine und Hirsche sowie verschiedene Wildvögel schmücken den Tisch der Einheimischen.
Spezialitäten
Schweiß
Dies ist eine köstliche Kohlsuppe, das berühmteste Gericht der Auvergne. Es ist jedoch nicht einzigartig - jede Region in Frankreich hat ihre eigene Vielfalt. Die Hauptprodukte sind Kohl, gesalzenes Schweinefleisch, frisches Schweinefleisch, Karotten, Zwiebeln, Lauch und Kartoffeln.
Aligo
Kartoffeln, die wie Fondue hergestellt werden, werden Aligo genannt - Kartoffelpüree, Käse und Sahne, die auf dem Feuer gerührt werden.
Kartoffelpasteten
Das vielleicht beliebteste Kartoffelgericht in der Gegend ist Trüffel oder Trüffel - tatsächlich sind dies Kartoffelpasteten. Sie werden mit Zwiebeln und frischer Sahne gebacken und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie dekoriert.
Taten Apfelkuchen
Dies ist ein verkehrt herum servierter Apfelkuchen mit einer dünnwandigen Kruste, unter der sich Schichten von Äpfeln, Butter und karamellisiertem Zucker verbergen, die diesem Dessert einen einzigartigen Geschmack verleihen.
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