2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der von uns konsumierte Zucker ist das Endprodukt nach der Verarbeitung der Zuckerrübe. Die Herstellung des Endprodukts, die wir alle kennen, erfolgt in mehreren Schritten.
Zuckerrüben ernten
Zuckerrüben werden im Herbst und frühen Winter geerntet, indem sie aus dem Boden gegraben werden. Deshalb wird er nach dem Transport in die auf die Zuckerherstellung spezialisierten Fabriken gewaschen und von den restlichen Blättern, Steinen und anderen Abfällen gereinigt, bevor er weiterverarbeitet werden kann.
Zuckerextraktion
Der Prozess der Zuckergewinnung beginnt mit dem Schneiden der Rüben in kleine Scheiben. Dies erhöht die Portionen, aus denen der Zucker extrahiert wird. Die Extraktion erfolgt in einem Diffusor, in dem das Schilf etwa eine Stunde in warmem Wasser verweilt. Im Prinzip ist Diffusion ein Verfahren, bei dem die Farbe und das Aroma des Tees aus Teeblättern gewonnen werden, die in einer Teekanne in warmes Wasser getaucht werden.
Hier jedoch wiegt der Diffusor mit Rüben und Wasser befüllt mehrere hundert Tonnen. Es ist ein sich horizontal oder vertikal bewegender Behälter, in dem die Rübenstücke langsam von einem Ende zum anderen gelangen, während sich das Wasser in die entgegengesetzte Richtung bewegt. Dies wird als Reverse Flow bezeichnet, bei dem die Zuckerlösung umso stärker wird, je mehr Wasser sich bewegt, und wird normalerweise als Essenz bezeichnet.
Zucker auspressen
Die durch den Diffusor geführten Rübenstücke sind nass und das Wasser enthält noch Zucker. Dazu werden sie dann in einer speziellen Presse ausgepresst, damit möglichst viel Essenz von ihnen getrennt werden kann. Diese Essenz wird mit dem Wasser aus dem Diffusor gemischt und die gepressten Rüben, die bereits püriert sind, werden in eine Trocknungsfabrik geschickt, wo sie zu Pillen verarbeitet werden, die ein wichtiger Bestandteil einiger Tiernahrung sind.
Aufkohlung von Zucker
Der nächste Schritt im Prozess besteht darin, die Essenz zu reinigen, bevor sie für die Zuckerherstellung verwendet wird. Dies geschieht durch das sogenannte Karbonisierungsverfahren, bei dem kleine Kalkklumpen in der Zuckeressenz gebildet werden. Sie sammeln, nachdem sie sich in der Essenz entwickelt haben, alle Nicht-Zuckerpartikel und nachdem sie von der Essenz gefiltert wurden, nimmt der Kalkstein all diese Nicht-Zuckerpartikel mit. Die Zuckeressenz ist dann verarbeitungsfertig, nur sehr selten.
Kochender Zucker
Der letzte Schritt des Prozesses besteht darin, den Sirup in ein riesiges Tablett zu geben, das normalerweise etwa 60 Tonnen Zuckersirup fasst. Hier wird noch mehr Wasser gekocht, bis der Zustand des Sirups für die Bildung von Zuckerkristallen geeignet ist. Vielleicht haben Sie so etwas in der Schule gemacht, aber nicht mit Zucker, denn es ist ziemlich schwierig, gut geformte Zuckerkristalle herzustellen. Einmal gebildet, wird die Mischung aus Zuckerkristallen und der Essenz zentrifugiert, um sich wie bei der Wäsche zu trennen - die Kleidung wird zum Trocknen zentrifugiert. Anschließend werden die Zuckerkristalle mit Heißluft getrocknet und versandfertig verpackt.
Das Endprodukt ist Zucker
Das Endprodukt ist weiß und verzehrfertig, egal ob von Haushalten oder Softdrink-Herstellern. Da bei der Herstellung von Rohzucker nicht der gesamte Zucker aus der Essenz gewonnen wird, entsteht als Sekundärprodukt ein süßes Produkt – Rübenmelasse. Es wird zur Herstellung von Viehfutter verwendet oder an Fabriken zur Herstellung von Alkohol geliefert. Rübenmelasse hat nicht den gleichen Geruch und Geschmack wie Zuckerrohrmelasse und kann daher nicht zur Herstellung von Rum verwendet werden.
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