2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Zucker ist bekanntlich das Endprodukt der Zuckerrübenverarbeitung. Um Zucker herzustellen, durchlaufen Sie jedoch mehrere Schritte, die wir Ihnen jetzt erklären.
Der erste und wichtigste Schritt ist natürlich die Ernte. Zuckerrüben werden im Spätherbst und Frühwinter geerntet. Rüben werden durch Ausgraben aus dem Boden geerntet. Deshalb muss es bei der Lieferung an spezialisierte Orte für die Zuckerproduktion gründlich gewaschen und von Erde und Steinen gereinigt werden.
Der Zucker aus den Rüben wird extrahiert, wenn er in möglichst viele kleine Stücke geschnitten wird. Je mehr Teile, desto mehr Teile müssen extrahiert werden. Die Extraktion erfolgt in einem Diffusor, in dem die Rüben anderthalb Stunden in warmem Wasser stehen. Befüllt mit Rüben und Wasser wiegt der Diffusor mehrere hundert Tonnen.
Der Diffusor ist ein horizontaler oder vertikaler Behälter, in dem sich die Rübenstücke entweder an einem Ende oder am anderen bewegen, wenn sich das Wasser in die entgegengesetzte Richtung bewegt. Dies ist ein Prozess, bei dem der Zuckersirup, auch Essenz genannt, umso stärker wird, je mehr Wasser sich bewegt.
Die Rübenstücke, die den Behälter passiert haben, sind noch nass und es ist noch Zucker darin. Dazu durchlaufen sie eine spezielle Presse, die die maximale Menge an Zuckeressenz freisetzt, die in den Rübenstücken verbleibt. Die Flüssigkeit wird mit dem Rest der Zuckeressenz in den Diffusor zurückgeführt und die zu einem Brei gewordene Rüben werden in spezielle Räume geschickt, wo sie getrocknet und zur Herstellung von Pillen verwendet werden.
Damit die Zuckeressenz für die Zuckerherstellung geeignet ist, muss sie gründlich gereinigt werden. Dies geschieht durch das sogenannte Karbonisierungsverfahren, bei dem kleine Kalksteinpartikel in der Zuckermischung gebildet werden. Diese Kalksteinpartikel sammeln alles, was kein Zucker ist, und nach dem Filtern ist die Mischung bereit, Zucker herzustellen, aber zu dünn.
Deshalb kocht es. Dies geschieht in einem riesigen Tablett, das 60 Tonnen Zuckersirup aufnehmen kann. Während des Kochens verdunstet das Wasser im Sirup vollständig und der Sirup beginnt, Kristalle zu bilden. Sobald sich Kristalle gebildet haben, wird das Kristallgemisch zur Trennung durch eine Zentrifuge geleitet.
Nachdem die Zuckeressenz von den Kristallen getrennt ist, werden diese mit Heißluft getrocknet, verpackt und versandfertig.
Ich hoffe, Sie haben etwas Neues und Nützliches gelernt.
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