2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der Strudel ist einer der leckersten und wohlriechendsten Kuchen, die Sie je probiert haben. Stellen Sie sich vor, Sie betreten das Haus und die Küche duftet nach Äpfeln und Zimt, frisch gebackenem Teig und einer Süße, die Ihren Mund mit Speichel füllt. Sie sitzen am Tisch, gießen sich eine Tasse Kaffee oder Tee ein, und auf einem Teller neben sich liegt ein appetitanregendes Stück Kuchen mit einer Kugel Eis (je nach Vorliebe).
Apfelstrudel kommt im 17. Jahrhundert aus Wien, als das erste Rezept entstand. Der Teig, wie er geknetet und gebacken wird, stammt jedoch aus dem Osmanischen Reich.
Sie denken wahrscheinlich, dass Strudel einfach zuzubereiten ist. Ja, so sieht es aus! In Wirklichkeit kann die Zubereitung des Teigs jedoch äußerst schwierig sein und erfordert geschickte Hände.
Grundlegende Tipps für die Zubereitung von Apfelstrudel
Da viele von uns keine Zeit haben, nehmen wir oft fertige Teige aus dem Laden. Das Geheimnis des perfekten Strudels Den Teig müssen wir jedoch selbst zu Hause zubereiten. Sie können Mehl und Salz zusammen sieben, Eier, Wasser oder Milch und etwas Fett hinzufügen. Einen weichen Teig kneten. Dann, wie beim Osterkuchen, für 10-15 Minuten auf den Tisch oder die Arbeitsplatte "schieben". Eine halbe Stunde ruhen lassen und rollen. Möglichst dünn. Und Sie sind bereit für die Füllung.
Einer der wichtigsten Tipps, die einige Köche geben, ist, nicht die gesamte im Rezept erwähnte Flüssigkeit auf einmal zu gießen. Gießen Sie nach und nach ein und entscheiden Sie, ob Sie mehr benötigen.
Andere sagen, dass es gut ist, den Teig einen Tag vor dem Backen vorzubereiten. Nach dem Garen gut einwickeln und für 18 bis 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sie können es dann so dünn ausrollen, dass Sie eine Zeitung darin lesen können.
Neben dem Teig ist auch die Füllung wichtig. Wählen Sie frisches Obst und kochen Sie Strudelfüllungwährend der Teig ruht. Sie können verschiedene Rosinen hinzufügen, um den Geschmack reicher und reicher zu machen. Es ist sehr wichtig, Teigkrümel in die Füllung zu geben, die den Äpfeln Feuchtigkeit entziehen.
Der original Wiener Strudel
Den Teig aus Mehl, Wasser und etwas Fett kneten. Fügen Sie dem Mehl etwas Salz hinzu. Kneten, bis ein weicher Teig entsteht. Wenn es fast fertig ist, beginnen Sie, es zu "falten" - heben Sie ein Ende an und falten Sie es über den Rest. Wiederholen Sie mehrmals. Anschließend mit Öl einfetten und eine halbe Stunde oder über Nacht ruhen lassen.
Bereiten Sie die Mischung vor und stellen Sie sie beiseite. Den Teig möglichst dünn ausrollen und mit Öl einfetten. Hier das traditionelle Strudelrezept sagt, dass der Teig perfekt ausgerollt wird, wenn man ein Stück Papier mit einer Aufschrift darunter legt und es lesen kann.
Sie können mit gemahlenen Nüssen bestreuen, um etwas Geschmack zu verleihen. Vergessen Sie nicht die Teigkrümel, die Feuchtigkeit aufnehmen. Und natürlich die Füllung hinzufügen.
Die Füllung wird aus Bratäpfeln zubereitet (vorher in Würfel oder kleine Stücke schneiden). Fügen Sie dazu einen halben Teelöffel Rosinen, 5 Teelöffel Zitronensaft, eine viertel Tasse Zucker und eine Prise Zimt hinzu.
Aufrollen, backen und genießen!
Weitere Feinheiten bei der Strudelzubereitung
- Der Teig ist leicht zuzubereiten, aber Sie müssen ihm Zeit zum Ruhen geben;
- Sie können mit einem Nudelholz und Ihren Fingern die gewünschte Transparenz des Teigs erzielen;
- Wenn Sie noch dicke Kanten haben, schneiden Sie diese ab;
- Teigkrümel verwenden. Wenn Sie es nicht haben, können Sie Semmelbrösel haben. Sie nehmen Feuchtigkeit von den Äpfeln auf;
- Vergessen Sie nicht, den ausgerollten Teig mit Butter einzufetten;
- Fetten Sie die vorbereitete Rolle mit Öl ein;
- Bei 180 Grad backen;
- Anstelle von Äpfeln können Sie den Teig mit Käsefüllung füllen - Hüttenkäse und Ricotta, gemischt mit 2 Eiern, einer Tasse Zucker, der Schale einer Zitrone und einem Müsli nach Belieben, das Feuchtigkeit entzieht.
Mit Eis garnieren und mit Kaffee oder Tee verzehren.
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