2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Das Fleisch wird in kleine Steaks von bis zu 2 cm Dicke geschnitten, wie beim Kochen nach Geschmack gesalzen und in einer Pfanne mit schrägem Boden 6 bis 8 Stunden ruhen gelassen, um einen Teil des Wassers zu trennen.
In reichlich Fett von beiden Seiten rot anbraten. Direkt in Gläsern von 1 bis 2 Liter anrichten, Pfefferkörner dazwischen legen und das Fett, in dem es gebraten wird, einfüllen.
Auf das Fett, das das Fleisch gut bedecken sollte, wird ein Zellophankreis fest geschnitten, der an den Wänden des Glases geschnitten wird, um es gegen die Luft zu isolieren.
Ein in Brandy getauchtes Stück Zellophan wird auf das Glas geklebt und mit starkem Faden zusammengebunden. Die Gläser werden in Papier eingewickelt, um das Eindringen von Licht zu verhindern, und an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahrt.
Auf diese Weise ist das Fleisch, wenn es natürlich gut gebraten ist, 5-6 Monate haltbar, und sogar noch etwas länger.
Es wird zum Kochen verwendet und schmeckt nach frischem, frisch gebratenem Fleisch.
Durch das Braten und Eingießen von Fett werden Schweine-, Hühner-, Rind-, Lamm-, Ziegen- und alle Arten von Fleisch lange haltbar gemacht.
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