2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Eine kürzlich durchgeführte Studie führte zu einer erschreckenden Entdeckung: Gebratenes Gemüse ist genauso schädlich wie frittierte Lebensmittel.
Wir alle haben mehr als einmal von den schrecklichen Folgen des Verzehrs von Fastfood-Lebensmitteln gehört, die zwangsläufig durch Frittieren in Fett zubereitet werden. Und seit Jahren haben uns Ernährungswissenschaftler und Wissenschaftler davon überzeugt, dass Gemüse nach dem Frischen am nützlichsten ist, wenn es einer "trockenen" Wärmebehandlung unterzogen wird, dh Grillen oder Grillen.
Allerdings ist gegrilltes Gemüse laut einer neuen Studie genauso ungesund wie frittierte Speisen in Fastfood-Restaurants.
Es stellt sich heraus, dass alle Produkte, egal ob gebacken oder gebraten, zu Gewichtszunahme, Fettleibigkeit, Diabetes und einer Reihe anderer Probleme und Krankheiten führen können.
Die Studie wurde von Wissenschaftlern der Mount Sinai University in New York durchgeführt. Unter der Leitung von Professor Helen Vlasara führten die Forscher eine Reihe von Experimenten durch, in denen sie vier Generationen von experimentellen Mäusen Nahrung gaben, die reich an Methylglyoxal war.
Es ist diese Substanz, die an den auf dem Grill verarbeiteten Lebensmitteln haftet. Es hat eine schwächende Wirkung auf die Abwehrmechanismen des Körpers gegen Infektionen.
Die Ergebnisse waren erschreckend – die Tiere entwickelten eine Insulinresistenz und begannen, Körperfett anzusammeln. Außerdem sind sie extrem anfällig für Diabetes. Im Allgemeinen sind Mäuse in den letzten Jahrzehnten denselben ungesunden Weg gegangen wie Menschen.
Professor Helen Vlasara hofft, dass die Entdeckung, die sie mit ihrem Team gemacht hat, es der Menschheit ermöglichen wird, die menschliche Fettleibigkeitsepidemie erfolgreich zu bekämpfen.
Das Muster, das gesundes Gemüse nach dem Rösten zu ungesundem macht, sind die angesammelten Mengen an Methylglyoxal. Auf den ersten Blick reduziert gesunde Nahrung, die mit diesem Toxin gesättigt ist, die Abwehrkräfte des Körpers und vernichtet die Abwehrkräfte gegen Stoffwechsel- und andere Krankheiten.
Neben der Entdeckung gibt es noch einen weiteren Faktor: Menschen, die an Diabetes leiden oder an Diabetes leiden, müssen methylglyoxalreiche Lebensmittel von ihrer Ernährung ausschließen.
All dies ermöglicht es uns, die vermeintlich „gesunden“trocken verarbeiteten Produkte mit anderen Augen zu betrachten. Um schädliche Ansammlungen zu vermeiden, ist es am einfachsten zu dämpfen, im Ofen zu schmoren oder zu kochen statt zu grillen.
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