2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Nein, Caesar Salat es hat nichts mit dem römischen Kaiser Gaius Julius Caesar zu tun, noch wurde sie in Rom geboren. Die Geschichte des berühmtesten Salats der Welt beginnt am 4. Juli vor fast 100 Jahren in Mexiko und setzt sich bis heute als wahr gewordener amerikanischer Traum fort.
Und ja, es ist noch etwas Italienisches drin! Das ist ihr "Vater" Cesare (Caesar) Cardini. Der in Italien geborene, unternehmungslustige Koch reiste in der Hoffnung auf Erfolg nach Amerika. Und das gelingt ihm wirklich – dank einer glücklichen Kombination aus Glück, Zufall und natürlich Talent und Einfallsreichtum.
Warum ist Caesar Salad die Heimat Mexikos?
Denn Cardinis Traum, in Amerika ein Restaurant zu eröffnen, fiel mit der Einführung des Trockenregimes im Land zusammen. Viele Amerikaner flohen ins benachbarte Mexiko, wo in der Nähe der Stadt Tijuana der Ferienort Agua Caliente entstand, der in Pracht und Unterhaltung mit Deauville und Monte Carlo vergleichbar war.
Cardini folgte den durstigen Amerikanern, mietete ein Zimmer in Tijuana und eröffnete ein Restaurant, das er Caesar nannte, und wurde wegen seiner guten Küche bald zu einem beliebten Ort der lokalen Elite. Am 4. Juli 1924 wurde dort der berühmteste Salat der Welt geboren.
Warum ist der 4. Juli der Geburtstag von Caesar Salad?
Denn es war der amerikanische Nationalfeiertag am Nachmittag des fernen Sommers 1924, der das Erscheinen des beliebtesten Salats der Welt verursachte. Der Feiertag brachte viele Kunden in das Restaurant von Cesare, und selbst nach den ersten hungrigen Besuchern gingen die Produkte für den Tag schnell aus. Und als eine lärmende Schar Amerikaner durch Caesars Tore stürmte, sah der stolze Italiener eine einzige Bewegung vor sich. Und er sollte sie nicht wegschicken, sondern aus den Produkten, die er vorrätig hatte, ein Gericht machen – getrocknetes Brot, ein paar Eier und übrig gebliebene Salatblätter.
So entstand das Rezept für den Salat, der heute (im Laufe der Jahre verändert und von vielen Meistern dekoriert) in den Speisekarten von Restaurants auf der ganzen Welt präsent ist.
Was waren die ersten Zutaten?
Foto: Elena Stefanova Yordanova
Zarte Salatblätter - Romanine oder Cos, benannt nach der griechischen Insel Kos, auf der sie verteilt wird (daher kommt eine leichte Bitterkeit im Geschmack); weich gekochte Eier, genau eine Minute gekocht, Worcestershire-Sauce (sog. Worcester); Zitrone; Salz; Pfeffer; Olivenöl; der bestmögliche Parmigiano und Croutons, zubereitet mit vorgewürztem mit Knoblauch Olivenöl.
Cardini beschloss, das Fehlen einer abwechslungsreichen Speisekarte mit einer Überraschung auszugleichen und bereitete den Salat vor den Augen seiner Gäste zu. Was sie berühmt macht, so die berühmte Köchin Julia Child, ist nicht nur der Geschmack, sondern mehrere andere Faktoren - die untypische Art, den Salat zu mischen, immer in einer großen Holzschüssel; die Verwendung von fast rohen Eiern; sowie Salat in der Nebensaison für die lokale Produktion.
Star-Fans…
Der Ruhm des Caesar-Salats wächst auf beiden Seiten der Grenze schnell und diejenigen, die ihn probieren möchten, sind in die Höhe geschossen. Julia Child ist eine der vielen berühmten Persönlichkeiten, die sich als Kunden von Cesares Restaurant erwiesen haben.
Unter den Kunden, die den einzigartigen Salat probieren wollten, waren auch andere Prominente wie Clark Gable und Gene Harlow. Wallis Simpson besuchte auch Tijuana oft, und es wird sogar angenommen, dass sie dort Prinz Edward von Wales traf. Es wird auch angenommen, dass sie der Mann war, der Caesar Salad nach Europa brachte.
Wie so oft nach einem Erfolg, stellt sich heraus, dass
Caesar-Salat hat viele Väter…
Cesares Bruder Alessandro erklärte sich im Laufe der Jahre zu seinem Erfinder und fügte dem Rezept die geschätzten Sardellenstücke hinzu, die später durch das berühmteste Brathähnchen oder Rindfleisch von heute ersetzt wurden.
Einer der Partner in Cardinis Restaurant und ein Meisterkoch gesellten sich später zu den Vaterschaftsanwärtern.
Was auch immer die Kontroverse darüber ist, Caesar Salad erfreut sich weiterhin bei Fans auf der ganzen Welt.
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