2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Nichts ist beim Kochen so wichtig wie es ist gutes Fleisch wählen und andere Speiseprodukte. Sehen Sie diese Auswahl von Tipps aus alten Büchern bei der Auswahl von Fleisch zum Kochen.
Puten und Hühner – die Beine sollten schwarz und weich und die Nägel kurz sein. Der alte Truthahn (Ägypter) hat schon immer eingefallene Augen und trockene Füße.
Rindfleisch - wenn es frisch ist, sind seine Körner sichtbar und rötlich und sein Fett wird blassgelb.
Rindfleisch - sollte vollständig weiß sein, obwohl es manchmal vorkommt, dass das Fleisch köstlich ist. Manche Metzger vergießen Blut an einem Kalb, bevor es geschlachtet wird, damit das Fleisch weiß aussieht, aber dieses Fleisch verliert seinen Geschmack. Kalbfleisch ist nicht lange haltbar und verdirbt vor allem bei Hitze schnell.
Schaffleisch (Schaf) - wenn es fest, rot und sein Fett weiß ist, dann ist es gut! Das Fett jüngerer Schafe lässt sich leicht teilen, während das Fett älterer Schafe zäh ist. Wenn das Schaf krank ist, sieht das Fleisch schleimig aus und wenn man es drückt, gibt es Wasser ab und das Fett wird gelb.
Lamm- oder Spießfleisch - es hält nicht lange. Es ist gut, wenn die große Halsader bläulich und die Vorderseite frisch ist.
Türkei - Wenn Sie Vögel kaufen, müssen Sie darauf achten, dass sie jung sind! Der alte Truthahn hat steife und rötliche Beine, während der junge schwärzliche (Heidelbeeren) hat. Wenn es bereits geschlachtet wurde, achten Sie darauf, dass Ihre Augen voll und Ihre Füße nass sind.
Hennen - wenn ihre Beine und Waben glatt sind, sind sie jung! Wenn ihre Beine und Kämme zerzaust, rau und plump sind, sind sie alt.
Gänse - wenn sie alt sind, sind ihre Beine und Schnäbel (rot) rot und wenn sie jung sind - gelb-weiß. Wenn sie bereits geschlachtet wurden und ihre Beine angewinkelt sind, dann sind sie frisch. Aber wenn ihre Beine steif sind, dann sind sie alt.
Enten (Yurdechki) - stellen Sie sicher, dass ihre Füße weich und ihre Kehlen geschwollen sind. Die zahmen sind gelb und die wilden mit roten Beinen.
Makrele - der Fisch muss ganz frisch sein, denn sonst lohnt er sich nicht und ist nur für Lake geeignet.
Flussfisch - am leckersten sind sie, wenn sie noch frisch gekocht werden.
Muscheln - Wenn ihre Schalen gut festgezogen sind, zeigt dies an, dass sie frisch sind. Muscheln mit einer kleinen Schale sind am leckersten!
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