2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Worcester ist nicht nur der Name einer Grafschaft im Vereinigten Königreich, sondern auch eine der beliebtesten und unverwechselbarsten Saucen der Welt. Der Legende nach war die berühmte Sauce das Ergebnis eines Fehlers zweier Apotheker. Wie bei vielen anderen Entdeckungen erwies sich der Fehler als wahr und wurde zu einer großartigen Ergänzung zu Fleisch- oder Fischgerichten.
Obwohl das Originalrezept für Worcestersauce geheim gehalten, sind seine Inhaltsstoffe bekannt. Darunter sind die exotische Frucht Tamarinde, Sardellen, verschiedene Pfeffersorten - schwarz, weiß, Cayennepfeffer und rot, Knoblauch, Nelken und Taro. Das Sammeln der Produkte reicht nicht aus. Es ist notwendig, Zucker und Wein hinzuzufügen, dann zu gären, zu kochen, bis sie eingedickt und reif sind, um eine köstliche Sauce zu erhalten.
Worcestershire-Sauce wird nicht nur als Beilage zu verschiedenen Fleisch- und Fischgerichten verwendet, sondern auch zum Marinieren und ist ein tolles Gewürz für verschiedene Salate, Dips und Pasteten. Wenn Sie seinen Geschmack treffen möchten, aber ohne das Originalprodukt zu verwenden, können Sie es durch einige Gewürze ersetzen.
Wenn du nicht hast Worcestersauce, können Sie dieses Versäumnis mit einer anderen Fischsauce überdecken. Der Schlüssel zur Kreation eines Ersatzes besteht darin, Zutaten zu mischen, um einen fermentierten, salzigen Geschmack mit einem Hauch von Gewürzen zu erzeugen, der dem Klassiker entspricht.
Option 1 - Sojasauce
Der Worcestershire-Sauce ist die japanische Sojasauce Tamari sehr ähnlich, mit dem Unterschied, dass Sie Knoblauchpulver und einen Teelöffel Zucker hinzufügen müssen. Sie können auch einen Teelöffel Zucker mit 7 Tropfen Tabaksauce zu einfacher Sojasauce hinzufügen.
Option 2 - Essig
Mischen Sie Rotweinessig, Fischsauce und eine Prise Salz zu einer Würze ähnlich der Worcestersauce. Es kann zum Backen verwendet werden. Wenn Sie es zum Grillen verwenden möchten, fügen Sie einen halben Teelöffel Zucker hinzu.
Option 3 - Chili und Zucker
Mischen Sie einen Esslöffel Zitronensaft, Melasse, Knoblauchpulver, Essig und Sojasauce mit zwei Esslöffel Chili und zwei Zucker. Dieser Ersatz ist ideal zum Backen.
Option 4 - für Vegetarier
In einer Pfanne 500 ml braunen Essig, das Kerngehäuse von 1 grünen Apfel - geschält und gewürfelt, 1 gehackte Knoblauchzehe, eine halbe Ingwerwurzel, 1 Esslöffel Honig oder Melasse, 1 Esslöffel Honig, 1 Teelöffel Chilischote., ¼ Teelöffel Piment mischen. Die Mischung wird 60 Minuten köcheln gelassen, dann filtriert und verwendet.
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