2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Zucker kann jeder auf dem Herd schmelzen, aber nur die besten Köche können das um das perfekte Karamell zu machenweil sie die kulinarische Technik der makellosen Karamellisierung von Zucker vollkommen beherrschen. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, in ihre Kategorie zu gelangen.
Es gibt zwei Möglichkeiten, Zubereitung von Karamell. Sie gelten als trocken und nass. Wenn er nass ist, wird der Zucker in Wasser aufgelöst und dann gekocht. Bei der trockenen Version wird der Zucker ohne Zugabe von Wasser geschmolzen.
Zucker ist im Wesentlichen Wasser und Hitze verflüssigt seine Kristalle. Zu Bereiten Sie das perfekte Karamell zu, Sie müssen genau wissen, welche Farbe und welchen Geschmack es hat. Dies sind wichtige Dinge, die Sie bei der Vorbereitung beachten sollten.
Den Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen. Behalte sie ständig im Auge. Der Haupttrick an dieser Stelle besteht darin, darauf zu achten, dass Sie nicht verbrennen, insbesondere wenn Sie eine dickere Schicht auftragen. Der Zucker sollte an den Rändern der Pfanne zu schmelzen beginnen, aber manchmal schmilzt er auch in der Mitte.
Sobald der Schmelzvorgang beginnt, drücke den Zucker mit einem Spatel in die Mitte der Pfanne, damit die Mischung gleichmäßig karamellisiert. Wisse, dass das Karamell nach dem Brennen nicht mehr gespeichert werden kann und du den ganzen Vorgang von vorne beginnen musst.
Wenn das Karamell viele Klumpen bildet oder körnig ist, machen Sie sich keine Sorgen. Einfach die Hitze reduzieren und weiterrühren. Alle hartnäckigen Stücke müssen schmelzen. Wenn dies nicht geschieht, machen Sie sich keine Sorgen, denn die Stücke werden so klein sein, dass sie den Geschmack Ihres Rezepts nicht beeinträchtigen.
Wenn Sie zu viel Zucker hinzufügen und er nicht schmelzen kann, kochen Sie bei sehr niedriger Hitze weiter und rühren Sie so wenig wie möglich. In solchen Fällen bilden sich sicherlich Klumpen, aber wenn sie dich stören, kannst du sie beiseite nehmen.
Bei nassem Karamell ist es am wichtigsten, den Zucker gut im Wasser aufzulösen. Bei starker Hitze kochen. Die Mischung wird in etwa 10 Minuten dicker und verfärbt sich. Nimm das Karamell vom Herd, wenn es bernsteinfarben wird. Es wird dunkler, nachdem es abgekühlt ist.
Wenn das Rezept verlangt, dass Sie dem Karamell Sahne hinzufügen, wird es hinzugefügt, während es heiß ist. Achten Sie darauf, sich nicht an den Spritzern zu verbrennen. Es wird empfohlen, wenn du machst Karamell eine langärmelige Bluse zu tragen.
Sobald Sie das perfekte Karamell gemacht haben, können Sie auch eine leckere Karamellcreme, Karamellkuchen oder Karamellkuchen zubereiten.
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