2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Gebratene Scheiben werden auch als "French Toast" bezeichnet. Dies bedeutet jedoch nicht, dass sie aus Frankreich stammen. Dieses beliebte Frühstück geht weit zurück, bevor Frankreich seine heutigen Konturen und Gewohnheiten in der Küche annahm.
Brot ist seit jeher ein Grundnahrungsmittel für viele Nutzpflanzen. Es gilt bis heute als Sünde, es zu verschwenden. Daher kam es logischerweise jemand auf die Idee, das alte, fast nutzlose Brot in eine Mischung aus Eiern und Milch zu tauchen, anstatt es wegzuwerfen.
Die früheste Erwähnung von frittierten Scheiben findet sich in einem lateinischen Buch von Mark Gavius Apicius. Dieser alte Koch war bekannt für seine Liebe zu verdrehten Gerichten, die heute "Gourmet" genannt werden. Das Rezept, das er anbietet, besteht darin, das Brot in Butter zu tauchen, nicht in Eier. Kein bestimmter Name angegeben.
Viel näher am heutigen Rezept ist das aus dem 14. Jh. Es ist in deutscher Sprache. Die Scheiben wurden dann "Arme Ritter" genannt, was wörtlich "arme Ritter" bedeutet. Noch heute nennen es Schweden, Norwegen und Finnland frittierte Scheiben.
Ein Rezept für "Pain Perdu" oder "altes Brot" findet sich auch in mehreren englischen Rezepten des 15. Jahrhunderts. Im mittelalterlichen England war ein solches Gericht besser als Suppe dorate bekannt, obwohl die Engländer das Rezept wahrscheinlich von den Normannen kannten. Ihr Rezept hieß Tostees Dorees.
Eine andere Theorie ist der amerikanische Ursprung dieses Frühstücks. Es wird vermutet, dass 1724 ein Koch namens Joseph French das Rezept erfunden hat. Als er das Rezept veröffentlichte, schrieb er jedoch Frenchs Toast anstelle von French's Toast, weil er nicht sehr gebildet war. Im Laufe der Jahre wurde der letzte Brief wegen Wohlklangs fallen gelassen.
Bevor sie als "französisch" bezeichnet wurden, wurden gebratene Scheiben als deutscher und spanischer Toast bezeichnet.
Französisch frittierte Scheiben
Notwendige Produkte: 6 Eier, 1 1/2 Teelöffel Sahne (Sie können Milch verwenden), 2 Vanille (oder Vanilleextrakt), 1/2 Teelöffel Zimt, eine Prise Muskatnuss, eine Prise Salz, 6 dicke Scheiben trockenes Brot, 4 Esslöffel Kuhbutter, 4 EL Öl
Zubereitungsart: Eier, Sahne, Vanille, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer Schüssel verquirlen. Die Scheiben werden in einer Schicht in eine Schale gelegt. Die Eiermischung darüber gießen. Etwa fünf Minuten einweichen lassen.
Die Scheiben umdrehen und weitere fünf Minuten ruhen lassen. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Scheiben auf beiden Seiten goldbraun braten. Nach dem Entfernen auf einem Kuchengitter oder einer Serviette lassen, um das Fett abtropfen zu lassen. Heiß servieren.
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