2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der Brei ist ein Gericht, das ein typischer Vertreter der bulgarischen Küche ist. Es ist auch ein traditionelles Balkangericht, das an anderen Orten bekannt und geliebt wird - in Kleinasien, Albanien, Griechenland, Moldawien sowie in Weißrussland, Georgien, Armenien, Afghanistan, Pakistan, Indien und der Türkei.
Wenn wir nach den Wurzeln dieses Gerichts suchen müssen, führen sie uns weit zurück, in die Zeit der großen geographischen Entdeckungen, als die Matrosen von Christoph Kolumbus die Maiskörner auf ihr Schiff brachten. Sie wurden in Spanien gesät, von wo aus sich der Mais in ganz Europa verbreitete. Der berühmte Speisebrei wird aus Maismehl in verschiedenen Variationen hergestellt.
Wir haben der Brei wurde im 18. Jahrhundert mit dem Anbau von Mais als Nutzpflanze als traditionelles Lebensmittel etabliert. Der Schnelle Zubereitung von Brei als Brotersatz ist sehr praktisch für Landwirte, die lange Feldarbeiten durchführen. Wie ist sie das Geheimnis leckeren Porridges?
In Bulgarien, in der Region Smolyan, ist Haferbrei neben dem Dudelsack eines der Wahrzeichen der Rhodopen. Er ist so berühmt, dass er in vielen Volksliedern gesungen wird. Bis heute ist es eines der billigsten und bevorzugten Lebensmittel der Bevölkerung dieser Gegend. Die geheime Zutat des köstlichen Rhodopen-Porridges ist laut Einheimischen, dass neben Mais- und Weißmehl zu gleichen Teilen auch Salzkartoffeln hinzugefügt werden.
Traditionelle Art, Brei zuzubereiten und zu verzehren
Foto: Irina Andreeva Jolie
Weißes und Maismehl werden zu gleichen Teilen in Wasser mit einer Prise Salz bei schwacher Hitze gekocht und ständig mit einem Holzrührer gerührt, insbesondere für Brei. Es sollte eine dicke Aufschlämmung erhalten werden. Der Vorgang dauert etwa 40 Minuten.
Die Pfanne vom Herd nehmen, Öl hinzufügen, abdecken und je nach Zubereitungsmenge weitere 15-30 Minuten ruhen lassen. Haferbrei. Das Produkt quillt noch stärker, da es Wasser aufnimmt. An einigen Stellen wird es mit Schmalz mit Paprika, Grieben, Käse oder Sahne gebraten.
Es wurde als Brotersatz in der täglichen Ernährung verwendet. Es kann in Stücke geschnitten und auf verschiedene Arten serviert werden - süß oder salzig.
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