2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Putenfleisch ist äußerst nützlich. Es enthält viel Protein, Mineralstoffe und das Beste daran ist, dass es fettarm ist und nicht satt wird. Obwohl diese Vögel nicht aus Europa stammen und den Azteken und Konquistadoren die Domestikation bzw. der Transport in die Alte Welt zugeschrieben wird, sind sie vor allem zu Weihnachten und Neujahr traditionell für den bulgarischen Tisch geworden.
Neben den gesundheitlichen Vorteilen von Putenfleisch wird es bevorzugt, weil es leicht zuzubereiten ist, in verschiedenen Größen erhältlich ist und ein gut gekochter Truthahn auf dem Tisch gut aussieht.
Beim Garen von Putenfleisch ist es vorzuziehen, dass es nicht gefroren ist. Wir empfehlen Ihnen, vor größeren Feiertagen frisches Fleisch zu bestellen oder aufzubewahren. Wenn der Truthahn gefroren ist, verwandeln sich seine Säfte in Kristalle. Beim Schmelzen zerstören diese Kristalle die Proteinzellmembranen im Fleisch und ein Teil der Säfte tritt aus. Dies ist genau das rötliche, was Sie normalerweise in der Verpackung sehen. Gefrorener Truthahn kann nie so saftig sein wie frisch.
So nützlich es auch ist, Putenfleisch ist jedoch nicht so verbreitet. Wenn Sie also am Ende gefrorenes Fleisch haben, lassen Sie es mindestens zwei Stunden lang auftauen.
Wenn Sie mit dem Braten von Fleisch beginnen, setzt es Säfte frei. Beträufeln Sie den Truthahn mit diesen Säften, damit seine Haut knuspriger und golden wird. Wenn der Truthahn beim Braten zu dunkel wird, decken Sie ihn leicht mit Alufolie ab.
Frischer oder gefrorener Truthahn wird drei bis fünf Stunden lang gebacken. Wenn es gestopft ist, sollten Sie mehr Zeit damit verbringen, und wenn nicht, ist das Wärmebehandlungsintervall kürzer. Die perfekte Backtemperatur beträgt 170 Grad. Stellen Sie das Fleisch immer in einen vorgeheizten Backofen, da es sonst zu stark austrocknet und das Putenfleisch generell trockener wird. Verwenden Sie immer ein Fleischthermometer, um die Brattemperatur zu überprüfen.
Es ist auch wichtig zu wissen, dass ein normaler (7-8 kg) Truthahn ungefähr 14 Personen ernähren kann. Bei größeren Exemplaren (12 - 14 kg) reichen die Portionen für 20 und mehr Personen. Bei der Auswahl eines Truthahns müssen Sie die Größe Ihres Ofens kennen und sicherstellen, dass der Vogel hineinpasst.
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