Ein Kurzer Spaziergang Durch Das Reich Des Dänischen Gebäcks

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Die Klassiker Dänische Pasteten sie können entweder mit Früchten gefüllt oder scharf oder eine Kombination aus beidem sein. Es ist möglich, sie mit verschiedenen Käsesorten und grünen Gewürzen zuzubereiten. Meistens werden dänisches Gebäck in Form von Karussells, Windmühlen und Umschlägen hergestellt, kann aber auch in Pizzagröße hergestellt werden, um beim Servieren in Scheiben geschnitten zu werden, oder in kleinen eleganten Versionen, die Ihre Gäste beeindrucken, wenn Sie sie damit servieren Morgenkaffee oder Nachmittagstee.

Grundteig

für ca. 450 Gramm Teig:

Mehl - 225 g

Öl - 25 ml

Prise Salz

Mai - 7 Jahre

Ei - 1 Stk. gebrochen

Puderzucker - 25 g

Kuhbutter - 150 g

Das Mehl mit dem Salz sieben und das Öl hinzufügen. Fügen Sie die Hefe hinzu. Rühren Sie die Eiermischung ein, 4 EL. Wasser und Puderzucker. Den Teig kneten. Kneten, bis glatt. Bei Raumtemperatur abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Die Butter in eine große Plastiktüte geben und mit einem Nudelholz zu einem etwa 12 mm dicken Block schlagen.

Den Teig zu einem Quadrat mit einer Seitenlänge von 28 cm ausrollen, die Butter in die Mitte geben und die beiden Seiten des Teigs darauf bedecken, sodass sie überlappen und die Butter einwickeln.

Drehen Sie den Teig um 90 Grad und bedecken Sie die freien Ränder, um die Butter von allen Seiten zu umwickeln. Versiegeln Sie die Stellen, an denen die Einzelteile aufeinandertreffen, indem Sie mit dem Nudelholz fest andrücken. Zu einem Streifen mit der 3fachen Länge rollen.

Falten Sie in drei, drehen Sie 90 Grad, so dass die gefaltete geschlossene Seite zu Ihrer linken kommt. Wiederholen Sie das Rollen und Falten noch mindestens zwei Mal, und wenn das Öl noch in dicken Streifen sichtbar ist, ein drittes Mal. In Zellophan wickeln und zwischen jeweils zwei Rollen 1/2 - 1 Stunde kühlen, wenn das Öl Anzeichen von Auslaufen zeigt.

Füllideen

Mandeln: Machen Sie einen Mandelteig, indem Sie 50 g ungesalzene Butter, 75 g gemahlene Mandeln, 2 Eigelb, 1 EL. Sahne, 20 g Mehl, 75 g Puderzucker und 1 TL. Brandy.

Apfel - Apfelscheiben in Butter und Zucker braten, bis sie weich und gebräunt sind. Fügen Sie eine Prise Nelken hinzu.

Aprikose: Mit Aprikosenmarmelade aus ganzen Früchten füllen.

Kirschen: Verwenden Sie gut abgetropfte, dunkelrote Kirschen aus der Dose und bestreuen Sie sie mit etwas Zimt und Nelken.

Marzipan: Verwenden Sie dünn gerollte Stäbchen oder Kugeln aus Marzipan.

Eierpudding - Machen Sie einen klassischen Vanillepudding.

Dänisches Gebäck formen

Geformte Kuchen sollten nach dem Backen mit Zucker bestreut, mit Marmelade oder Zuckerguss bestrichen werden. Wenn Sie sie nicht so dekorieren möchten, geben Sie zusätzlich 25 g Zucker in den Hauptteig. Ausrollen, für alle Formen außer den gewebten Kuchen in 10 cm große Quadrate schneiden.

Alle Formen 15 Minuten bei 220 Grad backen.

Karussells

Den Teig ausrollen für Dänische Pasteten pro Rechteck 50 X 20 cm Mit gewürzter Butter bestreuen (75 g Butter mit der gleichen Menge Puderzucker und 3 TL Zimt mischen). Mit Rosinen bestreuen.

In eine Rolle wickeln und quer in 12 mm dicke Scheiben schneiden, mit einem Nudelholz flach drücken. Auf ein Backblech legen und gehen lassen (ca. 20 Minuten bei Zimmertemperatur). Leicht mit geschlagenem Ei bestreichen und 15 Minuten bei 220 Grad backen. Mit Zuckerguss bestreuen und mit kandierten Kirschen garnieren, solange der Teig noch heiß ist.

Wirbelwinde

Machen Sie dasselbe wie bei den Karussells, aber machen Sie einen dünneren Teigzylinder. Im Abstand von 2,5 cm schneiden und wie Karussells backen. Die Wirbelstürme sollten weicher und weicher sein als die Karussells.

Umschläge

In die Mitte eines dünnen Teigquadrats eine würzige Apfelfüllung geben. Falten Sie die beiden Ecken so weit, dass die Füllung bedeckt ist, und lassen Sie die anderen beiden Ecken ungefaltet. Backen wie Karussells.

Kämme

Legen Sie eine Schicht Marzipan auf eine Seite eines kleinen, dünnen Rechtecks aus Teig. Den Teig darauf falten, versiegeln und Zähne schneiden, bis fast die Füllung erreicht ist. Falten Sie ein wenig, um die Zähne zu öffnen.

Sterne

Nehmen Sie ein kleines, dünnes Rechteck aus Teig und schneiden Sie mit einem Messer von jeder Ecke zur Mitte. Falten Sie einen Punkt von jeder Ecke zur Mitte. In die Mitte eine halbe frische Aprikose geben.

Gitter

Den in eine Form geschnittenen Teig auf einem Quadrat mit schwarzer Johannisbeermarmelade verteilen und einen ungefetteten Rand lassen. Schneiden Sie die Mitte des zweiten Teigquadrats in Streifen, lassen Sie die Ränder ungeschnitten. Das ausgeschnittene Rechteck auf die Marmelade legen und die Ränder versiegeln.

Zöpfe

Den Teig zu dünnen Zylindern ausrollen und drei stricken. Versiegeln Sie die Kanten. Marzipankugeln in die Löcher des gewebten Teiges drücken.

Glasuren für Plundergebäck

• Streuen Sie Zucker auf Plundergebäck, nachdem Sie es mit Ei bestrichen haben;

• Verwenden Sie eine schwere Glasur (6 Esslöffel Zucker pro 1 Esslöffel Wasser), um die Kuchen vor dem Backen zu verteilen;

• In der Mitte der Backzeit mit geschmolzener Marmelade bestreichen;

• Mischen Sie 100 g Puderzucker zu einer hauchdünnen Paste mit 2-3 Teelöffeln kochendem Wasser

Glasieren Sie die Kuchen, während sie noch heiß sind;

• Die Kuchen mit hellem Honig bestreichen;

• Mischen Sie geschlagenes Ei mit 2 Tropfen Vanilleessenz. Verteilen Sie die Kuchen vor dem Backen.