2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Ein Gericht aus dem giftigen japanischen Fugu-Fisch gilt als eines der ältesten bekannten Gerichte der Küche des Landes der aufgehenden Sonne. Es weckt immer wieder Neugier und Bewunderung, gemischt mit Entsetzen.
Nach archäologischen Funden konsumierten die Japaner schon vor unserer Zeitrechnung den giftigen Fugu-Fisch, da sie wussten, dass das Gift nur in bestimmten Teilen seines Körpers enthalten war.
Leber, Hoden, Kaviar, Magen, Augen und Haut des Fugu-Fischs enthalten das äußerst gefährliche natürliche Neuroparalytikum - Tetrodotoxin. In seiner Wirkung übertrifft es bekannte Gifte wie Curare und Cyanid.
Ein Fisch reicht aus, um 40 Menschen zu töten. Bisher wurde noch kein wirksames Gegenmittel erfunden, und dennoch entscheiden sich jedes Jahr Tausende von Menschen, um jeden Preis Fugu-Fisch zu probieren.
Gleichzeitig gilt Fischgift in mikroskopischen Ausmaßen als hervorragendes Mittel zur Vorbeugung vieler Krankheiten und sogar als Heilmittel für Prostataerkrankungen. Dies ist noch nicht bewiesen.
Um die giftigen Fugu-Flossen zu verzehren, die gebacken werden, bis der Grill ganz schwarz ist, werden sie zwei Minuten in Sake gelegt. Dieses Getränk in kleinen Dosen wird den Kunden von Restaurants verabreicht, in denen die Mutigen ein Fugu-Gericht essen möchten.
Der Koch spielt die Rolle des Anästhesisten und beurteilt das Gewicht und den Gesundheitszustand jedes Kunden sowie seine Reaktion nach dem Getränk. Trinken schärft die Sinne und erzeugt ähnlich wie Drogen Euphorie.
Das einzige, was von Fugu-Fischen gegessen wird, ist das Filet, aber es muss blitzschnell entfernt werden, um das Gift aus den gefährlichen Teilen des Fisches nicht aufzunehmen. Das Perlenfleisch des Fugu-Fischs ist sehr schön und die Köche machen daraus Schmetterlinge und Blumen.
Aber auch das Filet enthält Gift, das Beine, Arme und Kiefer lähmt. Für einen Moment kann der Kunde nur seine Augen bewegen, aber nach wenigen Momenten sind alle Funktionen wiederhergestellt.
Wegen dieser Auferstehung gehen Tausende von Menschen Risiken ein und essen Fugu. Nach einer alten Tradition ist der Koch verpflichtet, Harakiri in einer Sekunde zuzubereiten, wenn der Kunde immer noch an dem zubereiteten Gericht stirbt.
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