2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Wolfsbarsch ist ein räuberischer Küstenfisch mit erstaunlichem Geschmack und Aroma. Sie lebt vor der Mittelmeerküste. Ihr Körper ist silberfarben, abgeflacht und seitlich verlängert. Er ist bekannt für seine charakteristische Aufteilung der Rückenflossen und den dunkelgrauen Fleck auf den Kiemen.
Das maximale Gewicht, das Wolfsbarsch erreicht, beträgt 12 kg. In Bulgarien werden jedoch meist Zuchtfische von 0,400 kg angeboten. Wolfsbarsch ist ein bevorzugter Fisch zum Braten. In seiner rohen Form eignet er sich auch zum Grillen, sowie zum Dünsten in Folie oder Dampf.
Die Haut des Fisches sollte nicht gereinigt werden, da sie bei der Wärmebehandlung schmackhaft und knackig wird. Die Knochen werden nach dem Braten oder Braten gereinigt, denn fettarmes Fleisch zerfällt nicht.
Das klassische Rezept für Wolfsbarsch stammt aus Frankreich. Darin wird es mit Dill gewürzt. Es gibt fast kein Rezept, in dem Wolfsbarsch nicht mit Dill oder Petersilie gewürzt wird. In südlicheren Völkern wird es am häufigsten mit Knoblauch zubereitet.
Geräucherter Wolfsbarsch wird für Vorspeisen und Cocktailhäppchen verwendet. Dieser Fisch kann im Rezept Schwarzbrassen und Brassen ersetzen. In Italien werden Wolfsbarschgerichte mit gekühltem Riesling serviert. Dazu passt am besten Weißwein.
Grüne Gewürze sind eines der am besten geeigneten für die Zubereitung von Wolfsbarsch. Hier sind die:
Wolfsbarsch mit grünen Gewürzen
Notwendige Produkte: etwas Wolfsbarsch, 1 Zitrone, der Saft einer anderen Zitrone, Thymian, Petersilie, Oregano, Devesil, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, 4 zerdrückte Knoblauchzehen, Olivenöl
Zubereitungsart: Alle Produkte außer Fisch, Zitrone und Zitronensaft werden gemischt. Eine homogene Mischung muss erhalten werden und kann gemischt werden.
Der Fisch wird gereinigt und auf beiden Seiten gespalten. Die entstandenen Schlitze werden mit der Gewürzmischung gefüllt. Es wird auch auf ganzen Fischen von allen Seiten verteilt.
Ein paar Zitronenscheiben in den Bauch des Fisches legen. Den Wolfsbarsch im Ofen rosa backen. Sie können auch auf dem Grill und Barbecue zubereitet werden. Sie werden mit gedünstetem Gemüse und einer Sauce Ihrer Wahl serviert - Skordalya, Tartar usw.
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