2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Das Servieren von Speisen ist von großer Bedeutung. Um eine gute Wirkung zu erzielen, müssen wir einige Faktoren berücksichtigen. Hier sind Ideen für eine einfachere Art der Anordnung, aber sie sind sehr effektiv.
Der Rahmen unserer Präsentation ist der Teller, was bedeutet, dass wir es je nach Anlass sorgfältig auswählen müssen.
Es hängt auch mit der Anordnung der Speisen zusammen die Farbe im Teller. Es kann als ganze Kunst betrachtet werden und ist ein wichtiges Element der Präsentation, insbesondere wenn wir Gemüse servieren. Um ihr frisches Aussehen zu bewahren, können wir sie blanchieren. Für eine Vielzahl von grünem Blattgemüse können wir leuchtende Farben verwenden - rote Paprika, Tomaten, Karotten. Gemüse kann für eine bessere Wirkung unterschiedlich geschnitten werden. So ist das Erscheinungsbild des Gerichts lebendig und interessant.
Der Kontrast im Essen wird auch durch die Textur erzeugt. Erwägen Sie, hart und weich, glatt und uneben zu kombinieren, denn dies erzeugt die Illusion von Glanz auf dem Teller. Diese Texturvielfalt wird durch unterschiedliche Produkte oder unterschiedliche Garmethoden erreicht.
Ein wichtiger Bestandteil beim Anrichten von Speisen ist das sogenannte Zentrum der Aufmerksamkeit oder mit anderen Worten - die Betonung der Elemente in der Platte. Denken Sie natürlich nicht, dass das Hauptelement Ihres Geschirrs in der Mitte des Tellers platziert werden sollte. Eine wichtige Regel ist jedoch, dass die höchsten Elemente hinter der Sicht des Gastes liegen und der niedrigste in der Regel nicht zentral liegen sollte.
Ein kleiner Trick besteht darin, sich eine Uhr vorzustellen, wenn wir unsere Gäste bedienen - wir legen das Fleisch um 2 Uhr, das Gemüse um 6 Uhr und das Püree um 10 Uhr. Dies ist eine Standardzusammensetzung, und der Rest sind zusätzliche Verschönerungselemente.
Ordnung und Sauberkeit auf dem Teller machen einen tollen Eindruck. Das Essen sollte nicht in der Mitte und nicht am Rand des Tellers liegen. Es ist gut, in unserer Komposition auf Ausgewogenheit zu achten. Wenn wir die Anordnung im Teller vorbereitet haben, ist es gut, das Ende mit einer trockenen Serviette abzuwischen.
Die Dekoration der Gerichte ist abwechslungsreich. Wir wählen Dekorationsartikel aus, die zum Gericht passen. Sie können sich darin befinden oder auf andere Weise verarbeitet werden.
Regeln zum Dekorieren eines Gerichts:
- Wir sollten niemals einen Teller mit etwas nicht Essbarem dekorieren;
- Wir sollten den Teller nicht mit Dekorationen überladen - das Gericht ist schließlich wichtig;
- Wir müssen mit der Größe der Dekoration vorsichtig sein. Das Gericht sollte leicht zu essen sein, ohne die Dekoration vom Teller zu entfernen;
Beschränken wir uns nicht darauf, Zitronenschale zu dekorieren oder mit frischer Petersilie zu bestreuen. Wir haben unbegrenzte Möglichkeiten.
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