2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
NEW Catering hat ein wunderbares Team von Köchen und erfahrenen Köchen. Hier sind einige ihrer Kochtipps und -tricks:
Nützliche Kochtipps und Empfehlungen vom Küchenteam von NOVA Catering:
Seien Sie beim Kochen mit Hüttenkäse vorsichtig mit der Zugabe von Salz - Salz befeuchtet den Quark stark.
Wenn Sie die knusprige Hühnerhaut um das Bein herum mögen, lassen Sie das Fleisch mindestens drei Stunden, vorzugsweise einen Tag, im Kühlschrank, um es zu einer verführerischen Kruste zu machen. Eine andere Technik ist die von Jamie Oliver demonstrierte Backpanade - Paniermehl, Knoblauchpulver, Ihre Lieblingskräuter, mitten im Backen das Fleisch herausnehmen, in der Panade rollen und zurückbacken.
Führen Sie beim Kochen von Butterteig so viele Arbeitsgänge wie möglich mit einem Spatel, einem Holzlöffel durch und kneten Sie mit den Händen für eine minimale Zeit - das Berühren des Butterteigs mit den Händen verformt den Teig aufgrund der Übertragung der Körpertemperatur.
Bei der Verwendung von Zucchini und frischen Gurken ist die Reihenfolge des Salzens wichtig. Zum Beispiel - bei der Herstellung eines Tarators gibt es verschiedene Techniken und Rezepte. Eine davon, mit der wir auch sympathisieren, ist die Zugabe von Salz zum Schluss vor dem Servieren, nachdem Gurken, Dill, Nüsse, Olivenöl und Milch bereits gemischt wurden.
In vielen modernen Rezepten, insbesondere für Teig, finden Sie Anweisungen zum Auftauen oder Schmelzen der Butter in der Mikrowelle. Tatsächlich akzeptiert kein Koch oder Konditor mit Selbstachtung diesen Trick. Schmelzen Sie die Butter nach Möglichkeit, bis sie bei Raumtemperatur weich wird, auch in der Nähe eines Ofens oder einer anderen Hitze, aber nicht in einem Mikrowellenherd.
Beim Garen von Reisgerichten im Backofen die Temperatur von 140 auf 160 / Grad Celsius / reduzieren. Folgen Sie der gleichen Logik, wenn Sie Reis auf einer Kochplatte kochen, von der niedrigsten bis zur mittleren Stufe, niemals die letzten 2-3 Grad auf der Kochplatte.
Die Tipps zum Einweichen von Hülsenfrüchten vor dem Kochen kennt jeder schon, besonders effektiv bei reifen Bohnen. Wenn Sie nicht einen ganzen Tag Zeit haben, um es in Wasser zu lassen, können Sie mindestens Folgendes tun: Stellen Sie es in Wasser auf den Herd, kochen Sie es und lassen Sie es dann ein oder zwei Stunden ruhen. Fahren Sie dann mit dem wesentlichen Kochen fort.
Eine andere Sache, die ich persönlich beim Kochen von reifen Bohnen erlebt habe. Wenn Sie vermuten, dass die Hülsenfrucht älter sein könnte, geben Sie gleich zu Beginn des Garvorgangs oder vor dem Schließen des Schnellkochtopfs einen Teelöffel Backpulver, den gleichen Teelöffel Wodka / Brandy und Zucker hinzu. Sie werden angenehm überrascht sein.
Foto: ANONYM
Wenn Sie Tomatensauce zu sauer finden, dann versuchen Sie, anstatt unkontrollierbare Mengen köstlichen Zuckers hinzuzufügen, eine kleine Prise Backpulver hinzuzufügen, um den Säuregehalt zu reduzieren.
In vielen Rezepten sowohl in der Küche als auch in der Konditorei finden Sie anstelle von Fertigessenzen Zusätze von Zitrussägemehl aus Orangen- oder Zitronenschalen. Technologen empfehlen heutzutage, diese Anweisungen nicht zu nutzen, es sei denn, Sie haben die Früchte in Ihrem Garten vom Baum gepflückt. Dies ist einer der wenigen Fälle, in denen das chemische Produkt dem natürlichen vorzuziehen ist, auch wenn die Rinde mit Backpulver und einer Bürste gereinigt wurde.
Um zu verhindern, dass das Öl beim Braten spritzt, geben Sie vor dem Erhitzen eine Prise Salz hinzu. Und ein Rat von kulinarischen Veteranen: Fügen Sie beim Braten von Fisch ein Stück Kartoffel (vielleicht älter und Gummi) hinzu, um es nach dem Kochen wegzuwerfen - Sie werden staunen, wie der Geruch fast nicht wahrnehmbar ist.
Eine der Techniken zum sogenannten Versiegeln des Fleisches besteht darin, es vor der weiteren Hitzebehandlung kurz zu braten. Der Zweck dieses Verfahrens besteht darin, die Säfte nicht auslaufen zu lassen. Wenn Sie nicht braten möchten, erzielen Sie einen relativ gleichen Effekt, indem Sie das Fleisch von jeder Seite zwei Minuten lang bei einer viel höheren Temperatur braten, als Sie es weiterverarbeiten möchten.
An mehreren Stellen in Fernsehsendungen und Artikeln hören und lesen wir Tipps zum Auftauen von Obst und Gemüse unter fließendem kaltem Wasser. Unsere kulinarischen Experten lehnen diese Technik entschieden ab. Die einzige Ausnahme sind grüne Bohnen - um den leichten Geruch oder Geruch auszugleichen, den sie trägt und manche Leute ihn als unangenehm empfinden, spülen Sie sie kurz vor dem Kochen gut mit kaltem Wasser ab.
NEW Catering wünscht Ihnen viele köstliche Lächeln, schöne Momente und wunderschöne Feiertage!
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