2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Mongolische Küche umfasst die kulinarischen Traditionen der Mongolen, die auch die Ureinwohner der Mongolei sind. Das raue kontinentale Klima des Landes hat die lokale Ernährung beeinflusst, so dass die mongolische Küche hauptsächlich aus Milchprodukten, Fleisch und tierischen Fetten besteht. Gemüse und Gewürze werden selten verwendet.
Aufgrund der geografischen Nähe und der tiefen historischen Verbindungen zu China und Russland finden sich in der Küche des Landes viele Ähnlichkeiten mit der Küche beider Länder. Mongolische Nomaden leben direkt von den Produkten von Haustieren wie Rindern, Pferden, Kamelen, Yaks, Schafen, Ziegen und Wild. Das Fleisch wird gekocht, in Suppen und Knödel / Backe, Manti, Hushur / verwendet oder für den Winter getrocknet.
Die mongolische Ernährung enthält große Mengen an tierischen Fetten, die benötigt werden, um kalten Wintern und harter Arbeit standzuhalten. Winterliche Temperaturen bis minus 40 Grad und das Arbeiten im Freien erfordern ausreichend Energiereserven. Viele Getränke werden aus Milch, aber auch aus Käse und anderen Milchprodukten hergestellt.
Eines der häufigsten ländlichen Gerichte ist gekochtes Hammelfleisch - oft ohne weitere Zutaten. Gekochte Teigtaschen mit Fleischfüllung werden in städtischen Gebieten zubereitet. Knödel werden auch in Wasser gekocht / bansh, manti / oder in Hammelfett gebraten / hushur /. Andere Gerichte kombinieren Fleisch mit Reis oder frischen Nudeln, zubereitet in verschiedenen Eintöpfen / Tsuyvan, Budati Hurva / oder Suppen / Guriltaishol /. Die überraschendste Art des Kochens wird nur zu besonderen Anlässen verwendet.
Dabei wird das Fleisch (oft zusammen mit Gemüse) mit Hilfe von mit Feuer vorgewärmten Steinen gegart. Dies geschieht normalerweise mit Hammelfleischstücken in einer verschlossenen Metallmilchbox (Horror) oder in der Magenhöhle einer entbeinten Ziege oder eines Murmeltiers. Die Milch aufkochen, bis sich die Sahne trennt. Der Rest der Magermilch wird zu Käse verarbeitet oder getrocknet für Hüttenkäse, Joghurt oder leichten Milchalkohol / Shimin Arches /.
Das bekannteste Getränk des Landes ist Koumiss, fermentierte Stutenmilch. Ein beliebtes Frühstücksflocken ist Gerste, die mit Malz gebraten und geknetet wird. Das Ergebnis ist Mehl, das als Brei mit Milchfett und Zucker gegessen oder mit Milchtee getrunken wird. Ein übliches tägliches Getränk ist angereicherter Milchtee, der durch Zugabe von Reis, Fleisch oder Banshee zu einer Suppe verarbeitet werden kann.
Als Folge des russischen Einflusses während des Sozialismus gewann Wodka auch durch eine überraschende Anzahl lokaler Marken an Popularität.
Pferdefleisch wird in der Mongolei gegessen und ist in fast jedem Geschäft zu finden.
Die bekanntesten mongolischen Süßigkeiten sind Kekse, die zu besonderen Anlässen gegessen werden.
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