2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Chile - das Land der Hochanden hat eine bunte Palette kulinarischer Traditionen zusammengetragen. Spuren wurden zuerst von der indigenen Bevölkerung - den Araucano-Indianern und dann den spanischen Kolonisatoren - hinterlassen.
Mit der Besiedlung des Kontinents kamen Weizen, Schweine, Kühe, Hühner. Zu dieser Zeit bietet der Tisch Gerichte wie Humitas - gekochte Maispastete in Maisblättern gewickelt, Lokro - geschmortes Fleisch mit Gemüse, Charikan - geräuchertes Bratenfleisch mit Gemüse. Ebenfalls sehr beliebt, wenn auch für unseren Geschmack fremd, sind Seetanggerichte Kochmayuyo.
Anschließend beeinflussten die Küchen Frankreichs, Englands, Deutschlands und Italiens die Küche. In der chilenischen Küche aus ganz Lateinamerika ist der europäische Einfluss am stärksten zu spüren. Aber natürlich liegt der einzigartige Charme dieses Landes vor allem an den einheimischen Gerichten nach alten Rezepten.
Entlang der Küste Chiles gibt es eine riesige und einzigartige, nur für diese Breitengrade spezifische, eine Vielzahl von Meeresarten. Daher können wir mit Recht sagen, dass hier die leckersten Fischgerichte der Welt angeboten werden.
Die beliebtesten sind: dicke Suppe namens Mariscal, Ceviche - marinierter gekühlter Fisch, Manchas ala Parmesan - Fleischragout und in Parmesan gebackene Krabben. Das Meeresfrüchte-Ragout hat auch einen unglaublichen Geschmack.
Neben Meeresfrüchten achten die Chilenen auch auf Fleisch. Besondere Aufmerksamkeit und Liebe wird dem Huhn geschenkt. Hier können wir ein Beispiel für die beliebte Casuela de Ave geben - Hühnersuppe mit verschiedenen Gewürzen, Reis und Kartoffeln.
Aus Rindfleisch wird Lomo ala pobre hergestellt - ein großes Stück Fleisch mit zwei Eiern, darauf gebraten mit einer Beilage von Pommes frites, Pastel di Chocolate - Auflauf mit Hühnchen und Hackfleisch, Pika mit Majoran - gebratenes Fleisch mit Gemüse.
Ein weiteres Gericht mit außergewöhnlichem Geschmack ist Pariyada - eine Mischung aus gegrillten tierischen Kleinigkeiten. Ein weiteres beliebtes Nationalgericht ist die dicke Courant-Suppe, die aus Fisch, Meeresfrüchten, Hühnchen, Schweinefleisch und Kartoffeln hergestellt wird. Und Empanadas-Kuchen mit verschiedenen Füllungen sind weltweit bekannt.
Es sollte beachtet werden, dass jedes Gericht in diesem erstaunlichen Land mit einer Flasche fantastischen chilenischen Weins geliefert wird. Lokale Weine gelten als die hochwertigsten Weine in ganz Südamerika. Der Pisco-sur-Cocktail, der auch für das Land symbolisch ist, würde uns wahre Freude und Genuss bringen.
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