2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Italiener haben der Welt viel und immer noch tolle Gerichte geschenkt, wofür wir unendlich dankbar sind. Mit Ausnahme der Pizza können wir mit gutem Gewissen sagen, dass Pasta eine der größten kulinarischen Errungenschaften ist, die man zum Glück zu Hause zubereiten kann.
Dafür brauchen wir aber neben der benötigten Menge an Pasta eine richtig gute Sauce, um dem Gericht italienischen Charakter zu verleihen. Heute stellen wir Ihnen einige klassische italienische Pastasaucen vor, die Sie ebenso erfolgreich für Schaum oder Farfale verwenden können.
Bolognese
Die Bolognese-Sauce trägt stolz den Titel des Emblems der italienischen Küche. Um es perfekt zu machen, benötigen Sie 1 große Zwiebel, fein gehackt, 50 g Butter, 150 g Speck, fein gehackt, 1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten, 250 g Tafelspitz, fein gehackt, 2 inkl. Rinderbrühe / 2 Würfel /, 250 g geschälte Tomaten / Tomatenmark /, 1/2 Weinglas Rotwein, eine Prise Muskatnuss, 150 g frisch geriebener Parmesan
Zubereitungsart: Speck in Butter in einer großen Pfanne mit dickem Boden anbraten, Karotten und Zwiebeln dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 6-8 Minuten dünsten. Erhöhen Sie die Temperatur, fügen Sie das Fleisch hinzu und rühren Sie weiter, geben Sie das Tomatenpüree oder fein gehackte Tomaten hinzu. Wein, Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen. Hitze reduzieren und etwa 2 Stunden köcheln lassen, dabei ständig in die Brühe geben.
Carbonara
Für die magische Carbonara-Sauce brauchst du: 100 g fein gehackter Speck, 4 Eier, 100 g geriebener Parmesan, 1 1/4 TL Sahne, schwarzer Pfeffer
Zubereitungsart: Die Speckstücke in einer Pfanne mit dickem Boden anbraten, bis sie glasig sind. Eier, Sahne und Parmesan in einer Schüssel verquirlen und zum Speck geben. Rühren Sie ständig, bis es dickflüssig wird. Mit ein paar Prisen schwarzem Pfeffer abschließen.
Mailänder
Notwendige Produkte: 1 kleine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 100 g Schinken, 200 g Hackfleisch, 100 g Champignons, 200 g Dosentomaten, 1 Karotte, 300 ml Weißwein, 50 ml Sahne
Zubereitungsart: Das Gemüse in einer Pfanne einige Minuten anbraten, bis es leicht weich ist. Dann das Hackfleisch dazugeben – das Ziel ist es, es in kleine Stücke zu brechen. Wein und Sahne angießen und die gehackten oder pürierten Tomaten aus der Dose hinzufügen. Abdecken und 30 Minuten köcheln lassen. Die fein gehackten Champignons und den Schinken dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Marinara
Notwendige Produkte: 1 Zwiebel, fein gehackt, 1 Glas / 500 g / Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1/2 TL Rotwein, 1 Glas Muscheln, 2 - 3 Tintenfische, in Kreise geschnitten, 1/4 TL Olivenöl, Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer
Zubereitungsart: Fein gehackte Zwiebel und zerdrückten Knoblauch in Olivenöl in einer tiefen Pfanne anbraten. 3-4 Minuten rühren und Tomaten, Gewürze und Wein hinzufügen. Sobald die Sauce eindickt, fügen Sie die Muscheln und den Tintenfisch hinzu.
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