2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Bereiten Sie köstliche Gerichte nach klassischen französischen Rezepten zu, wenn Sie Ihre Gäste oder Ihre Familie angenehm überraschen möchten. Diese Gerichte sind exquisit und nicht schwer zuzubereiten.
Kalbfleisch im Wein
Notwendige Produkte: 1 kg Rinderfilet, ein halber Liter trockener Rotwein, 6 Körner schwarzer Pfeffer, 15 ml Essig, 100 ml Öl, 60 g Sellerie, 80 g Mehl, 400 ml Rinderbrühe, 2 Esslöffel Tomaten Paste, 4 Knoblauchzehen, 170 g Champignons, 400 g Artischocke, Petersilie, Salz.
Zubereitungsart: Das Fleisch wird in Würfel geschnitten. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, schwarzen Pfeffer, Salz hinzu. Mit Essig und Wein beträufeln. Gut mischen, abdecken und 8 Stunden marinieren lassen.
Dann das Fleisch und die Zwiebel aus der Marinade abtropfen lassen und in etwas Butter anbraten. Sellerie separat anbraten und dann zu Fleisch und Zwiebeln geben.
Alles wird in die Pfanne gebracht, in der es geschmort wird. Das Mehl einfüllen, gut mischen und das Tomatenpüree und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Unter ständigem Rühren die Marinade und Brühe hinzufügen.
Wenn die Flüssigkeit kocht, im Ofen bei 170 Grad etwa 2 ½ Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch ganz weich ist.
Champignons, geschälte und gehackte Artischocken und Salz hinzufügen. Weitere 15 Minuten dünsten. Das fertige Gericht wird vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreut.
Franche-Comté-Stiftung
Notwendige Produkte: 150 ml trockener Weißwein, 6 Eier, 250 g gelber Käse, 60 g Butter, 2 Knoblauchzehen, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Zubereitungsart: Der Wein wird zusammen mit dem Knoblauch gekocht, bis die Flüssigkeit zur Hälfte verdampft ist. Abseihen und abkühlen. Rohe Eier werden mit geriebenem Gelbkäse, zerlassener Butter, Pfeffer, Salz und gekühltem und abgesiebtem Wein vermischt. Die resultierende Mischung wird in Töpfe gegossen und zehn bis fünfzehn Minuten lang goldbraun gebacken. Serviert mit gerösteten Scheiben.
Filet Mignon mit Champignons
Notwendige Produkte: 700 g Rinderfilet, 1 kg Champignons, 120 g Butter, 40 g Mehl, 100 g Sauerrahm, 100 ml trockener Weißwein, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Zubereitungsart: Die Champignons 3 Minuten kochen, in Scheiben schneiden und in der halben Butter goldbraun braten.
Salz, Pfeffer, Mehl hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Dann die Sahne dazugeben, umrühren und bei schwacher Hitze aufkochen.
Das Fleisch in Stücke schneiden, salzen, mit Pfeffer bestreuen und im restlichen Öl knusprig braten. Den Wein angießen und alles 1-2 Minuten kochen lassen.
Es wird auf einem Teller serviert, mit den Pilzen in der Mitte und den Fleischstücken an den Seiten.
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