2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wie wird Honig hergestellt?
Honig liegt zunächst in Form von Blütennektar vor, der von Bienen gesammelt wird und dann zu Honig wird. Nektar ist eine zuckerreiche Flüssigkeit, die etwa 80 % Wasser enthält, gemischt mit komplexen Zuckern und in Pflanzen von den Nektardrüsen produziert wird. Einige Beispiele für Nektarquellen in Nordamerika sind Blumen wie Klee, Löwenzahn, Waldsträucher und die Blüten von Obstbäumen. In einem einfachen Bienenvolk sammeln Arbeiterbienen Nektar und ziehen Staubblätter auf. Die meisten Bienenstöcke haben eine Mutterkönigin, die Anzahl der Männchen variiert je nach Jahreszeit, um neue Königinnen zu schaffen, und etwa 20.000 bis 40.000 Arbeiterinnen.
Der Prozess der Honigherstellung
Arbeiterbienen saugen mit ihren langen röhrenförmigen Zungen Nektar aus Blumen und Pflanzen und sammeln ihn in ihren „Kupfermägen“. Bienen haben dafür die perfekte Ausrüstung, denn sie haben neben ihrem normalen Magen auch noch einen (Kupfermagen), der speziell zum Sammeln von Nektar entwickelt wurde. Der Kupfermagen kann fast 70 mg Nektar aufnehmen und erreicht, wenn er voll ist, fast das Gewicht der Biene selbst. Im Durchschnitt besuchen Bienen zwischen 100 und 1.500 Blumen, um ihren Magen zu füllen.
Sobald die Biene mit dem Nektar in den Bienenstock zurückkehrt, gibt sie ihn an die anderen Arbeiterinnen weiter, die ihn durch den Mund aus dem Kupfermagen saugen. Dann "kauen" sie es eine Weile und so spalten die Lebensmittelenzyme die komplexen Zucker in gewöhnlichen Zucker auf. Dies geschieht, damit der Honig, der dann im Bienenstock gelagert wird, von den Bienen leicht aufgenommen wird und nicht anfällig für Bakterien ist. Es wird in den Zellen der Wabe gespeichert.
Der Nektar hat zu diesem Zeitpunkt noch einen relativ hohen Wassergehalt, wodurch diese natürliche Hefe Zucker vergärt. Daher ist der nächste Prozess bei der Herstellung von Honig mit dem Blasen von Nektar von Bienen mit ihren Flügeln verbunden. Dadurch entsteht eine Strömung und das restliche Wasser verdunstet. Dadurch wird der Nektar dicker und der hohe Zuckergehalt schützt ihn vor Gärung. In diesem Stadium wird der Honig als roh bezeichnet und wenn er aus dem Bienenstock genommen und richtig versiegelt wird, kann er lange halten. Ansonsten versiegeln die Bienen selbst die Waben der Wabe mit Wachs und lagern sie so lange wie nötig.
Honig verpacken
Obwohl wir es gewohnt sind, Honig in Gläsern und Tuben verpackt zu sehen, ist er auch in anderen Formen erhältlich. In einer seiner Formen, Honig vom Kuchen genannt, werden ganze Stücke des Kuchens verkauft, sowie Honig in Gläsern, in denen sich auch Teile des Kuchens befinden. Bio-Honig gilt als eine der reinsten Formen und wird nach strengen Vorschriften hergestellt. Es gibt auch kristallisierten Honig, pasteurisierten, rohen Honig, passierten, ultrafiltrierten und getrockneten Honig.
Bienen produzieren Honig als Nahrung für hungrige Jahre. Wenn ihre saisonale Nahrung nachlässt, verwenden sie gelagerten Honig. Ein Bienenvolk frisst zwischen 120 und 200 Pfund Honig pro Jahr. Gewerbliche Imker beherbergen Bienen in Bienenstöcken und Kisten oder anderen Behältern und ermutigen sie zur Überproduktion von Honig, ohne jedoch die Bienen in irgendeiner Weise zu gefährden.
Die Imkerei kann ein Hobby sein, da viele Menschen mit Interesse an Ökologie und Naturwissenschaften bereits mehrere Bienenstöcke besitzen. In den Büchern und im Internet finden Sie die nötigen Informationen rund um die Imkerei und können so mit Ideen und entsprechendem Equipment Ihren eigenen Honig herstellen.
Die gesundheitlichen Vorteile von Honig sind ebenso erwiesen wie sein natürlicher Wert. Es ist eine wichtige Zutat in einigen Nahrungsmitteln und Getränken, wie zum Beispiel Tee. Einige unserer Lieblingsgebäcke, wie Pfannkuchen und Waffeln, wären sicherlich unvollendet, wenn nicht ein wenig Honig hinzugefügt würde.
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