2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wenn wir hören Schokolade, verbinden viele von uns in unseren Köpfen unweigerlich mit dem Bild hochwertiger belgischer oder englischer Schokolade. Wahre Kenner von Schokoladenversuchen werden Ihnen jedoch sagen, dass die köstlichste Schokolade der Welt tatsächlich vietnamesisch ist.
Vietnamesische Schokolade wird immer beliebter. Das liegt an dem tollen Geschmack und Aroma, mit dem sie den Gaumen und den Geruchssinn umschmeicheln.
Die beste vietnamesische Schokolade wird am Rande der Stadt Ho Chi Minh von einem kleinen Familienunternehmen nach einem einzigartigen Rezept hergestellt.
Das Unternehmen Marou stellt alle Zutaten für die Schokolade selbst her und holt sogar die Kakaobohnen ab, die es später für die Herstellung seiner Pralinen verwendet.
Doch was ist das Geheimnis der unglaublich zarten und köstlichen Marou-Schokolade. Es ist in mehreren wichtigen Zusatzstoffen enthalten, mit denen das Unternehmen das traditionelle Rezept bereichert.
Grundlage der Schokolade ist die Kakaosorte Trinitario, die durch Mischen zweier weiterer Hauptsorten gewonnen wird. Es werden verschiedene zusätzliche Geschmacksrichtungen hinzugefügt, oft skurril und ungewöhnlich, was zu einem einzigartigen Produkt führt.
Nach sorgfältiger Auswahl von Kakao und Aromen werden die Samen gepflückt und für sechs Tage in Holzkisten fermentiert. Anschließend werden sie entnommen, auf Bambusmatten ausgebreitet und in der Sonne getrocknet.
Es folgt eine erneute Überprüfung der Körner und eine manuelle Auswahl nur der hochwertigsten Körner, die später im Produktionsprozess verwendet werden.
Die Bohnen rösten, die Schoten entfernen und zu einer duftenden Paste mahlen. Die Paste wird erhitzt und mit Zucker versetzt, bis sich die Mischung verflüssigt.
Es folgen zwei ganze Tage, in denen die Schokoladenmasse ständig gerührt wird. Schließlich wird es in die fertigen Formen gegossen und bis zur Fertigstellung abkühlen gelassen, danach verpackt und auf den weiten Weg in die Regale des Handelsnetzes gebracht.
Sie finden vietnamesische Schokolade mit Vanille- und sogar Tabakaromen.
Interessant ist, dass diese Schokoladensorte bei den Vietnamesen nicht sehr beliebt ist, die Schokolade lieber viel süßer und fast ohne zusätzliche Aromen bevorzugen.
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