2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der erste Schritt bei der Herstellung von Hackfleisch besteht darin, Fisch ohne kleine Gräten und ohne den charakteristischen Geruch zu wählen, den nicht jeder mag.
Geeignet sind sowohl ölige als auch trockenere Fische wie Kabeljau, Barsch, Seehecht und Wels. Diese Art von Hackfleisch wird nur aus frischem Fisch hergestellt, schnell und hygienisch verarbeitet und anschließend tiefgefroren.
Das Hackfleisch sollte sofort nach der Herstellung oder Einarbeitung in die Produkte eingefroren und dann innerhalb von 4-5 Stunden nach der Herstellung eingefroren werden; Die Produkte sollten bis zum Einfrieren im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die Haltbarkeit von tiefgekühltem Hackfleisch aus hochwertigem Kabeljau beträgt mindestens 6 Monate bei -30°C oder 3 Monate bei -20°C.
Um das Hackfleisch mit Fett anzureichern, können Sie ein Stück Butter oder etwas Speck hinzufügen, wodurch es besonders lecker wird.
Anstelle von eingeweichtem und abgetropftem Brot für gehackten Fisch ist es angebracht, geriebene Kartoffeln oder Grieß hinzuzufügen, sie verleihen Dichte und Stabilität. Tatsächlich besteht die wichtigste Aufgabe bei der Zubereitung von Hackfleisch darin, so viel wie möglich einzudicken.
Geeignete Gewürze zum Würzen von Hackfleisch sind: Vegeta, Bohnenkraut, Ingwer, schwarzer Pfeffer, vielleicht etwas Koriander.
Knoblauch wird nicht hinzugefügt. Kühlen Sie das Filet und den Mixer vor der Verarbeitung ab, um eine homogene Mischung zu erhalten.
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