2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Seit Frühjahr die Früchte und Gemüse sind wieder auf unserem Tisch. Bunt, saftig und duftend sind sie bereit, uns in jeder köstlichen Kombination Freude zu bereiten. Aber wissen wir, dass sie manchmal gefährlich sind. Hunderte Tonnen pro Jahr Pestizide werden von Landwirten auf der ganzen Welt verwendet, und schließlich erscheinen ihre giftigen Rückstände in unseren Tellern auf der Oberfläche von Obst und Gemüse.
Laut einer aktuellen Studie zur Kontamination von Lebensmitteln weisen 72,6 Prozent des Obsts und 41,1 Prozent des Gemüses Spuren von Pestiziden auf. Warum sind Obst stärker belastet als Gemüse und welche sind am wenigsten schädlich?
Welche Früchte sind die reinsten
Warum ist eine Frucht einer anderen vorzuziehen? Dies hängt vom Grad seiner Verarbeitung, seiner Rinde, seiner geografischen Herkunft und der Baumart ab, auf der es angebaut wird, kommentierte Francois Weyert, Autor des Großen Buches der Antitoxide. Unter den Früchten mit den wenigsten Pestizidgehalt die Avocado ist mit 23,1% Resten führend. Der Grund ist seine harte Rinde, die den Fötus schützt und vor Insektenbefall schützt. Deshalb braucht es am wenigsten Verarbeitung.
An zweiter Stelle steht Kiwi (27,1% Pestizide). Es hat einen natürlichen Schutz aufgrund seines Haares und seiner Dicke. Es folgen Pflaumen (34,8%).
Nach den am stärksten belasteten Früchten sind nach neueren Studien Weintrauben, Mandarinen, Kirschen, aber auch Grapefruit, Erdbeeren, Pfirsiche und Orangen. Sie alle enthalten über 80 % Pestizidrückstände.
Gemüse mit den wenigsten Pestiziden
Die meisten Gemüse sind zunächst vor dem Boden geschützt und weniger anfällig für Krankheiten. Aber natürlich spielt auch ihr Aussehen eine Rolle. Artischocken oder Auberginen haben beispielsweise eine gesündere und gröbere Schale als Früchte wie Kirschen, Erdbeeren oder Weintrauben. Deshalb brauchen sie weniger Verarbeitung, erklärt Weyert.
Die fünf am wenigsten belasteten Produkte sind der Studie zufolge Mais, Spargel, Süßkartoffeln, Rüben und Blumenkohl – alle mit weniger als 7% Pestizidrückständen. Ganz oben auf der Gemüseliste stehen weißer Sellerie, frische Gewürze, Chicorée, Salat und Paprika.
Wie entfernt man die maximale Menge an Pestiziden?
Hier sind einige Regeln für das Waschen und Zubereiten von Produkten aus der konventionellen Landwirtschaft. Zunächst ist es am besten, Obst und Gemüse so weit wie möglich zu schälen, obwohl oft der Hauptteil der Nährstoffe in der Schale steckt. Es gibt eine andere Lösung, etwas länger, aber die alle Vitamine behält. Ich empfehle, sie in einer großen Schüssel mit Wasser einzuweichen und mit einer kleinen Gemüsebürste gut zu waschen, rät Weyert.
Wenn diese Maßnahmen nicht getroffen werden, handelt es sich vorzugsweise um Bio-Produkte oder solche, die nicht behandelt wurden. Dann reicht eine einfache Wäsche.
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